ALMERÍA, 2 Dic. (EUROPA PRESS) -
La empresa familiar del Grupo Jarico, Óleo Jarico, ha recibido la visita institucional de la Diputación de Almería y el Ayuntamiento del municipio almeriense Huércal-Overa, a la vez que ha mostrado el ciclo integral de la producción de aceite de oliva virgen extra al formar parte de la marca 'Sabores Almería'.
Así lo pudieron constatar la diputada provincial de Agricultura, María del Mar López; el alcalde de Huércal-Overa, Domingo Fernández, y el concejal de Agricultura, Emilio Pérez, entre otros técnicos que participaron en el recorrido, según ha informado la Diputación en un comunicado.
El fundador de Grupo Jarico, Juan Parra, ha explicado durante la visita cómo es el proceso de investigación y selección de olivos para comenzar a sembrar olivos en el semilleros y después en el vivero. "Durante tres años plantamos en una finca experimental varios ejemplares de olivos, de las diferentes variedades. Este ensayo, que vamos documentando de manera diaria, nos permitirá saber cuál es el olivo más válido para extraer los ejemplares", ha explicado.
En este marco, ha continuado el presidente, se va plantando cada futuro árbol, primero en el semillero y después en el vivero para lograr obtener un ejemplar que después proporcione "un fruto de máxima calidad, algo fundamental para el proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra Óleo Jarico".
La diputada de Agricultura ha felicitado a la empresa por apostar por un proyecto sostenible y aportar un valor añadido a la agricultura con un producto de la más alta calidad. "El gran valor de 'Sabores Almería' lo aportan los productos de empresa como Óleo Jarico que tienen como pilar fundamental la calidad y la sostenibilidad y hemos contado con ellos desde que nuestra marca comenzó su andadura", ha añadido.
Por su parte, el alcalde ha destacado que para Huércal-Overa es un orgullo contar con una empresa como Óleo Jarico porque pone en valor uno de su grandes pilares económicos como es la agroalimentación. "Desde el ayuntamiento estamos volcados con las empresas y los emprendedores que arriesgan su dinero para crear empleo y riqueza", ha subrayado.
RECOLECCIÓN EN INTENSIVO
La familia Jarico ha explicado durante el encuentro a la delegación institucional uno de los valores más diferenciadores de su virgen extra que es la recolección en intensivo. Así, el Grupo Jarico ofrece a sus clientes un servicio integral basado en ejemplares de olivos, plantación, cuidado en finca, recolección y extracción del virgen extra en su Almazara.
La recolección en intensivo, con maquinaria de última tecnología, permite que el tiempo que transcurre entre con la oliva cosechada y la extracción en almazara sea de unas horas, según la nota. "Con este sistema se garantiza que el grado de acidez del virgen extra será el mínimo posible", tal y como ha explicado el gerente de la Almazara, Francisco Jarico.
Tras recorrer semilleros y viveros, la visita se ha desplazado hasta la almazara, en Huércal-Overa, para degustar el puro zumo de oliva de la nueva campaña. Una cata guiada por el maestro de Almazara, Jesús Martínez, que explicó el proceso de decantación natural que se lleva a cabo en la empresa, así como la extracción en frío, para garantizar todas las propiedades, aromas y sabores, del virgen extra.
Óleo Jarico llevará su virgen extra de nueva campaña a la feria gastronómica, organizada por Sabores Almería, del 6 al 10 de diciembre, en el Mirador de la Rambla de Almería.
