Paco Roncero será el maestro de ceremonias de la presentación de Marca Gourmet de Almería

 
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Paco Roncero será el maestro de ceremonias de la presentación de Marca Gourmet de Almería

Paco Roncero
EUROPA PRESS/DIPUTACIÓN DE ALMERÍA
Publicado 02/10/2016 13:38:34CET

ALMERÍA, 2 Oct. (EUROPA PRESS) -

El chef Paco Roncero será el maestro de ceremonias de la presentación de la nueva marca gourmet que ha creado la Diputación Provincial de Almería para representar los productos agroalimentarios de la provincia. Roncero trabajará en sus fogones los productos que engloban el nuevo sello de calidad impulsado por el Área de Agricultura.

La diputada de Agricultura, María López Asensio, ha resaltado en una nota la importancia de acto de presentación y se ha mostrado satisfecha por la confirmación definitiva del chef: "El punto de partida de la nueva Marca Gourmet va a contar con un padrino de excepción que cuenta con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. Estamos seguros de que los productos de los empresarios almerienses van a cautivar al chef y a los asistentes a esta presentación a nivel nacional", ha detallado.

Roncero será el encargado de realizar un 'show cooking' con una selección de productos de la provincia en directo y servirá el catering para los empresarios, hosteleros, expertos en gastronomía, críticos y representantes de la prensa especializada que se van a congregar en el Casino de Madrid.

La Marca Gourmet de la provincia es "el punto de partida para poner a disposición de las empresas almerienses los servicios que necesitan para promocionar sus productos, darles un mayor valor añadido y hacerlo bajo una denominación que sea sinónimo de calidad, del máximo sabor y del trabajo de generaciones", según valora la Diputación.

Productos ecológicos, artesanos, quesos, cárnicos, aceites, vinos, cervezas, conservas y otros productos de la más alta calidad para restauración conforman la gama de productos que estarán presentes en Madrid.

PACO RONCERO

Actualmente es el Chef ejecutivo y director del restaurante del Casino de Madrid y de los gastrobares Estado Puro, es creador del software 'Gestor de Cocina' y responsable de un taller de investigación culinaria.

Paco Roncero inició su carrera gastronómica de forma vocacional. Se formó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, en la Casa de Campo, y pasó temporadas trabajando en Zalacaín (tres estrella Michelin) y en el Hotel Ritz hasta que en 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid, donde trabajó durante años con Ferran Adrià.

En 1996 fue nombrado jefe de cocina del departamento de banquetes de ese establecimiento y en el año 2000 ascendió a la jefatura de cocina, ya bajo la dirección de NH Hoteles, incluyendo entre sus responsabilidades la dirección del área de banquetes y del restaurante La Terraza del Casino que dos años más tarde, en 2002, obtuvo su primera estrella Michelin.

Asimismo, ha obtenido algunos de los más prestigiosos premios culinarios, como el Premio Chef L'Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, convirtiendo a Roncero en "un referente de la gastronomía madrileña de vanguardia".

Su cocina se basa en el dominio de las técnicas culinarias innovadoras sumado a la creatividad y el respeto a la tradición. Entre sus investigaciones destaca el desarrollo de nuevas texturas con aceite de oliva y leche, que en 2010 le valieron una segunda estrella Michelín otorgada al restaurante La Terraza del Casino.

Entre sus aportaciones al sector culinario español destacan también la creación del software 'Gestor de Cocina', la publicación de varios libros sobre cocina y cultura culinaria, su labor como congresista y profesor en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos nacionales e internacionales, así como la dirección gastronómica del Club Millesimé.

Desde octubre de 2013 es miembro del Comité de Honor, segundo (Comité Técnico Culinario) de la Selección Española de Cocina Profesional y de la Comisión Técnica del Bocuse d'Or Spain Team de la Selección. Por último, en abril de 2015, Antena 3 anunció su incorporación como jurado al programa gastronómico Top Chef (España) de Boomerang TV en sustitución de Yayo Daporta3.

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