Ocho restaurantes participan hasta marzo en las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda

Robles (c) inaugura las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento.
EUROPA PRESS/AYUNTAMIENTO DE ÚBEDA
Publicado 16/01/2015 17:10:53CET

JAÉN, 16 Ene. (EUROPA PRESS) -

Un total de ocho restaurantes participa hasta el mes de marzo en las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda que, un año más, deleita a comensales de los establecimientos hosteleros de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad con los recetarios actualizados de los Siglos XVI y XVII.

El alcalde, José Robles, las ha inaugurado este viernes en el Restaurante Asador de Santiago, establecimiento que inicia esta edición, convertida ya en "un producto turístico, comercial y cultural excepcional" y que, en esta edición, "consolida la apuesta que el Ayuntamiento ha hecho para potenciar además el oleoturismo".

Robles, según ha informado el Consistorio, ha considerado que una ciudad turística y cultural como Úbeda, tiene como valor añadido "la extraordinaria calidad de su gastronomía y de sus hosteleros", algo de lo que da buena muestra esta cita en las que participan, hasta el 20 de marzo, los restaurantes El Zaguán, Antique, Cantina la Estación, Zeitúm, Parador de Turismo Condestable Dávalos, Amaranto, El Trujal (novedad en esta edición) y Asador de Santiago.

"Se han buscado nuevos incentivos y consolidamos los que mejor han funcionado en ediciones anteriores", ha dicho. Entre ellos, se ha referido, por ejemplo, el maridaje entre los menús actualizados del Renacimiento y el aceite de oliva virgen extra, que "vuelve a tomar el protagonismo".

De este modo, las mesas de los restaurantes cuentan, además de con la selección de aceites de oliva virgen extra premiados en 'Jaén Selección', con catas para los comensales de los aceites virgen extra de las distintas cooperativas ubetenses y que este año se realizan en colaboración con el Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

Tras la celebración de las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, en marzo, los jefes de cocina de los restaurantes participantes ofercerán por segundo año 'masterclass' en el citado centro para "enseñar a los inscritos cómo se elaboran los menús que han podido degustar en las mesas de los restaurantes". El Ayuntamiento organiza y patrocina estas jornadas que, cada año, suman a un mayor número de participantes y de comensales.

El alcalde, por otro lado, ha subrayado que este evento se abre a las nuevas tecnologías para aprovechar el potencial promocional de las redes sociales. "Nos sumamos a nuevas herramientas de divulgación, no sólo de las excelencias de la historia culinaria de la ciudad sino de la extraordinaria calidad de nuestros restaurantes", ha comentado. De esta manera los comensales podrán obtener información actualizada y audiovisual sobre los restaurantes, los menús y sus propuestas a través de un blog, Facebook y Twitter.

RECLAMO

Este producto turístico basado en la historia de la gastronomía de Úbeda volverá como reclamo a la próxima edición de Fitur puesto que, según el análisis estadístico del turismo en Úbeda, los turistas centran sus visitas en conocer el patrimonio monumental, seguido de la visita a museos, pero de una forma especial reclaman conocer la gastronomía local.

Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento realizan un repaso de la cocina tradicional ubetense, que tuvo su punto más alto en la época renacentista, periodo histórico en el que la gastronomía se convierte en profesión. De hecho, según la historia culinaria de la ciudad, los 'señores' instalados en Úbeda en el siglo XVI contaban para las recepciones y banquetes con la colaboración de los artistas y artesanos más notables de la época.

La confirmación de la importancia y del interés que la comida en sentido general suscita en Úbeda se asienta en el siglo XVI con el florecimiento de la actividad editorial de las artes de la mesa; no sólo recetarios, sino también manuales de comportamiento o manuales de la organización de utensilios en la mesa. Esta tradición culinaria de la ciudad vuelve a revivirse desde este viernes en las mesas de las XIV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda.

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