VALENCIA, 28 Mar. (EUROPA PRESS) - Investigadores del Instituto de Conservación y Mejora de la Agrodiversidad Valenciana (COMAV) de la Universitat Politècnica de València (UPV), con el apoyo del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) y la Fundación Agroalimed, han desarrollado un estudio que abre una puerta "fundamental" para la producción de pimientos con un aroma elegido a la carta, ya sea frutal o herbáceo. La clave reside en la "herencia" de los compuestos volátiles, componentes fundamentales en la percepción organoléptica del consumidor: los investigadores han demostrado, por primera vez, que el perfil aromático de los pimientos se transmite de "padres a hijos".