La DO Penedès potenciará el vino blanco en su plan estratégico

   El Plan Estratégico de la Denominación de Origen (DO) Penedès establece como prioridad la potenciación de vinos blancos y de la variedad de uva xarelo, para lo que el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Incavi) ha iniciado un estudio sobre las variedades autóctonas.

   Hoy se reunió un grupo de enólogos de la DO Penedès, la Asociación Catalana de Enólogos y el Incavi para probar y analizar sensorialmente diferentes vinos de la DO Penedès elaborados con la variedad xarelo. Pretenden buscar peculiaridades sobre los métodos de elaboración, origen de la uva, crianza de levadura y tipo de envejecimiento.

   Los resultados del estudio se presentarán en noviembre en el marco de una jornada sobre el xarelo como tema principal, según informó el Incavi en un comunicado.