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ALBAL (VALENCIA), 6 Ene. (EUROPA PRESS) -
Numerosos hornos y pastelerías de la provincia de Valencia vuelven a elaborar en Reyes desde hace unos años la casca, un dulce con base de mazapán que se vio desplazado por la llegada de los roscones en los años 60 con el objetivo de recuperar este dulce tradicional valenciano.
La casca, según ha explicado a Europa Press Televisión Joaquín Galán, propietario del Horno Galán de Albal, es un dulce realizado a base de azúcar, almendra, huevos, canela y raspadura de naranja y de limón, que se puede rellenar de yema confitada, boniato o incluso calabaza. "Productos de nuestra huerta y nuestros corrales", ha apuntado.
A diferencia del roscón, la casca no lleva sorpresa en su interior, si bien los horneros suelen adornar el círculo interior del dulce con monedas de chocolate y algunas baratijas. Quizás sea éste uno de los factores que hicieron que la gente prefiriera el roscón a la casca. "Le faltaba la emoción de ver a quién le toca la figura o el haba que lleva el roscón", ha admitido.
Galán ha indicado que la casca se elabora "desde muy antiguo" en Valencia, pero que desde que llegó el roscón sobre los años 60-- un dulce más barato, menos pesado y con más variedad--, "ha pasado 40 años o más durmiendo". Sin embargo, ha destacado, horneros como él están "intentando sacarla otra vez", relanzarla, "para que la juventud conozca nuestras tradiciones y nuestros dulces, que son bonitos y buenos".
En este sentido, ha comentado que las cascas están teniendo "una acogida muy buena" entre los jóvenes y entre los que no lo son tanto que, según dijo, "se alegran mucho" al verlas, ya que "se acuerdan de cuando eran pequeños".
Las cascas se solían hacer en varios tamaños, según la edad del niño. Así, las más pequeñas eran de unos 50 gramos, que aumentaban a 100 gramos cuando el pequeño tomaba la Comunión.