CÁCERES, 1 Jul. (EUROPA PRESS) -
El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'Corderex' participará en el evento 'Soles y Estrellas', una cita gastronómica que se celebra este jueves el Husa Gran Hotel Don Manuel de Cáceres para celebrar la Capitalidad Gastronómica de la ciudad entre un elenco de cocineros de excepción.
Un evento en el que tres chefs con estrella Michelín (Aranda, del restaurante madrileño La Cabra; Kisko García, del restaurante cordobés Choco, y Jordi Llobet, del Sant Benet) y tres Soles Repsol (Rubén Sánchez, de El bodegón de Daimiel; Toni Canales, del Fuentepizarro, y Félix Manso, del Gaztelumendi-Antxon) prepararán una cena de gala a la que se prevé que acudan entre 200 y 250 invitados.
Asimismo, participarán en la elaboración del banquete los cocineros extremeños Raúl Olmedo del restaurante Bouquet, Víctor Encinal e Iván H. Rivera del Restaurante Cayena, César Ráez del Torre de Sande y Tamara Serrano del Hotel Don Manuel, cinco representantes de prestigio de la cocina y la hostelería en Extremadura.
Conducida por el popular chef y presentador de televisión Sergio Fernández, la cena de gala, que también contará con el representante español del Bocuse d'or 2014, Alberto Moreno, consistirá en una demostración de corte artístico de jamón ibérico y un menú degustación de diez platos.
Cada una de las propuestas del menú será preparada in situ por su autor en un showcooking previo a la degustación, que podrán disfrutar de cerca todos los comensales a través de varias pantallas que se instalarán en el salón-comedor del hotel.
Entre los platos extremeños a degustar, los invitados a la cena probarán un 'Cordero de Extremadura a baja temperatura con orejones y su crema de boletus', para lo que la IGP Corderex ha aportado su producto certificado.
CRIGP CORDERO DE EXTREMADURA 'CORDEREX'.
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'Corderex'.
