SANTIAGO DE COMPOSTELA, 12 Dic. (EUROPA PRESS) -
El chef Pepe Solla presenta este martes, a las 19,00 horas en El Corte Inglés de Santiago de Compostela, su libro 'Casa Solla. Pepe Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno'.
El título se adentra en la tradición y avanza en la vanguardia gastronómica de Galicia, repasando el mapa culinario noroeste y recogiendo medio centenar de recetas del restaurante Casa Solla.
La obra está editada por Montagud, firma catalana reconocida del mundo culinario y que este otoño ha apostado por acercar a la sociedad a tres de los más destacados chefs en España, como son, además de Pepe Solla, Jordi Roca y Diego Guerrero.
El cocinero gallego, segunda generación de Casa Solla, es también miembro fundador del Grupo Nove --24 cocineros y 19 restaurantes que reivindican la gastronomía 'made in Galicia'--. Inició su formación en cocina en el año 1995, aunque previamente ya había despuntado como sumiller.
Cuatro años después se hizo con los fogones de Casa Solla y, hasta día de hoy, mantiene una Estrella Michelín.
Ahora, cuando su restaurante cumple 55 años, presenta una obra con la que rinde un homenaje a sus orígenes y ofrece las claves de la cocina de la Galicia actual.
