LOGROÑO, 1 Jun. (EUROPA PRESS) -
El consejero de Industria, Innovación y Empleo, Javier Erro, destacó hoy los beneficios que puede aporta la nanotecnología a las empresas del sector de la Alimentación gracias a la utilización de nuevos materiales para envasado, nano-ingredientes, etiquetado y una mejor seguridad alimentaria.
Erro presentó esta mañana el "Aula de nanotecnología aplicada al sector de la alimentación", una jornada organizada por la Consejería de Industria, Innovación y Empleo con el objetivo de fomentar la aplicación de la nanotecnología en las empresas riojanas pertenecientes a sectores tradicionales, en este caso dirigida al sector de la Alimentación.
El consejero incidió en que la utilización de la nanotecnología permitirá al sector alimentario mejorar la calidad de la alimentación, aportando mayores beneficios nutricionales y ampliando la seguridad alimentaria.
Igualmente, permitirá reducir las pérdidas económicas causadas por el deterioro de los alimentos; desarrollar alimentos personalizados, atendiendo a los gustos y necesidades del consumidor; o preparar alimentos beneficiosos para la salud mediante encapsulación de ciertas sustancias necesarias para el organismo, como calcio, hierro, omega 3 u omega 6.
Las aplicaciones de la nanoteconología al sector de la Alimentación se centran en tres aspectos principales: en primer lugar, los nano-ingredientes, que permiten modificar propiedades físicas de alimentos conocidos; una liberación controlada de aromas o sabores; el desarrollo de nuevos potenciadores del sabor; el empleo de conservantes más eficientes para mantener fresco un alimento durante más tiempo; el desarrollo de nuevos alimentos; mejorar la absorción de nutrientes o contar con aditivos que actúan como filtro ultravioleta o como barrera frente al oxígeno y la humedad.
En segundo lugar, los envases inteligentes, capaces de responder a condiciones ambientales, repararse a sí mismos o alertar al consumidor de la presencia de contaminantes o patógenos; envases de permeabilidad selectiva; envases capaces de detectar la presencia de oxígeno dentro del envase sin la necesidad de ser abierto; envases que detectan la presencia de micro organismos sobre la superficie y eliminarlos; envases con propiedades antimicrobianas y que repelen la suciedad; o nano-etiquetas que mejoren la clasificación de productos.
Y, por último, la seguridad alimentaria, que permitirá asegurar la calidad de los productos; analizar su composición, estimar su vida útil y frescura; detectar la presencia de aditivos, fármacos, toxinas, metales pesados, plaguicidas, fertilizantes; detectar factores antinutricionales y alérgenos o fraudes alimentarios.
"AULA DE NANO".
El "Aula de Nano" es un programa de acceso a la nanotecnología que tiene como objetivo que las empresas riojanas pertenecientes a sectores tradicionales apliquen esta tecnología en sus procesos productivos.
Teniendo en cuenta el tejido productivo de La Rioja, los sectores tradicionales que pueden beneficiarse de la nanotecnología en esta Comunidad Autónoma representan en torno al 60% del total de las empresas y son: Mueble, Textil y Calzado, Automoción, Construcción, Alimentación, Químico, Enología y Salud.
Entre las áreas que comprende este programa se encuentran las jornadas informativas que tratan de divulgar los beneficios de la utilización de la nanotecnología
Concretamente, durante la jornada celebrada esta mañana, dirigida al sector alimentario, se ha dado a conocer de una manera práctica, tanto desde el punto de vista tecnológico como sobre todo empresarial, la experiencia de una serie de empresas e instituciones del sector alimentario con la nanontecnología.
