MADRID, 16 Jun. (EUROPA PRESS) -
La feria HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, que organiza Ifema los días 28 al 30 de enero de 2015, en el Pabellón 2 de la Feria de Madrid, patrocinará la I Convención de Cocinas Centrales.
Dicho evento tendrá lugar el próximo 2 de octubre, en el recinto ferial de Ifema, en la Sala Neptuno del Centro de Convenciones Norte, en una jornada matinal, informa Feria de Madrid en un comunicado.
Según la organización, la progresiva importancia que está tomando la centralización de la producción de comidas, para ofertar a los distintos segmentos de la demanda del mercado de colectividades, ha hecho de la actividad de las cocinas centrales y sus características, un elemento estratégico para el crecimiento interno y externo (mediante el logro de concesiones generadas en procesos de externalización) de las empresas de restauración colectiva y aquellas colectividades, públicas o privadas, que ofrecen los servicios de restauración mediante autogestión.
Hasta ahora, pocos foros profesionales se han dedicado a analizar y destacar la función comercial, económica y social, de los responsables de las cocinas centrales que operan en España, ya que sólo la asociación Anta les había prestado atención promoviendo su reconocimiento profesional y singularidad, mediante, primero, los premios Innovanta y, ahora, los Excel 45.
De ahí que ante una comunión de intereses, en este terreno, HOREQ, que este año se suma a la convocatoria de Fitur al celebrarse en las mismas fechas del 28-30 de enero de 2015, y Anta hayan decidido convocar la I Convención de Cocinas Centrales para Colectividades.
La jornada contará con intervenciones a cargo de especialistas en materia de tendencias actuales en los procesos de producción en cocinas centrales, sostenibilidad y eficiencia energética y sostenibilidad y uso de ingredientes alimenticios de origen bio.
Asimismo, se celebrará en el marco de la Convención de Cocinas Centrales, la entrega de los premios Innovanta y los trofeos Excel45 bajo el objetivo único y principal de reconocer y valorar la función profesional de los responsables de cocinas centrales, los cuales no logran, por el momento, el nivel de notoriedad que otros profesionales de la gastronomía.
