MADRID, 23 Feb. (EDIZIONES) -
El vídeo 'Flor de Chocolate, a piece of Art' va de boca en boca. La grabación muestra una de las últimas creaciones del maestro repostero Joaquin de Sousa para la carta de primavera. De apenas 13 segundos de duración, está teniendo mucho éxito en internet.
En las imágenes se puede apreciar cómo una flor de chocolate, coronada por los pétalos violetas de una flor verdadera, se va abriendo pétalo a pétalo por efecto de una crema caliente vertida sobre ella. En el interior se descubren helado, frambuesas y violetas.
HOTEL DE CASCAIS
Joaquim de Sousa trabaja coomo maestro repostero para el restaurante Ipysilon, en el hotel 5 Estrellas The Oitavos, en la costa de Cascais, desde la apertura en 2010 de este restaurante de referencia de Portugal.
Nacido en Francia en 1973, De Sousa ha forjado su carrera por diferentes países del mundo. Se formó en su país natal entre 1988 y 2001. Este año regresó a Portugal y entró a formar parte del Equipo Olímpico de Portugal para las Olimpiadas Gastronómicas.
El repostero ha trabajado en cocinas de varios hoteles de Gran Lujo por todo el mundo y en diversos restaurantes de París con varias estrellas Michelin a sus espaldas. Con reputación de creativo y perfeccionista, este experto en chocolate se unió a The Oitavos en 2010.
