Los cocineros interesados tienen hasta el 23 de diciembre para presentar su candidatura
MADRID, 13 Dic. (EUROPA PRESS) -
La Academia Nacional Bocuse d'Or España, presidida por el ocho estrellas Michelin Martín Berasategui, organiza el día 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid la elección del candidato español que representará a España en el certamen europeo Bocuse
d'Or 2018.
Todos los cocineros interesados deberán enviar su candidatura antes del 23 de diciembre, fecha a partir de la cual la Academia anunciará los tres chefs que, junto a sus respectivos ayudantes, participarán en la final española el 14 de enero.
Los aspirantes han de adjuntar un curriculum vitae que incluya un breve resumen profesional, además de reflejar los logros en competiciones culinarias.
Una vez recibidas todas las solicitudes, los miembros de la Academia Española de Bocuse d'Or comunicarán los tres finalistas (chefs y respectivos ayudantes de cocina) que concursarán el 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.
Los equipos deberán presentar dos composiciones, una de carne y otra pescado. Por un lado, rack de vaca de 7 kilogramos, compuesto por cuatro costillas de vaca infiltrada de cuatro años de edad, y por otro, pez San Pedro, tres piezas de 1,8 kilogramos. Estos serán los ingredientes comunes principales para que cada equipo desarrolle su creatividad gastronómica.
El fallo será emitido por un jurado degustación compuesto por algunos ex participantes Bocuse d'Or españoles como Evarist Miralles, Juan Andrés Morilla, Jesús Almagro, Koldo Royo, Toño Pérez o Jose Manuel Miguel, entre otros, y por un jurado técnico dirigido por Juan Pozuelo.
La edición europea 2018 del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d'Or se celebrará en Turín los días 11 y 12 de junio de 2018. Veinte equipos se medirán para conseguir el mayor reconocimiento europeo a nivel culinario, así como el acceso a la final mundial de Lyon prevista para 2019.
