GUIA D'ISORA (TENERIFE), 23 Nov. (EUROPA PRESS) -
La Guia Michelin 2018 ha ampliat de nou a onze els restaurants espanyols premiats amb la seua màxima distinció, les tres estreles, després que als mateixos de l'any passat se'ls hagen sumat en esta edició els restaurants ABaC (Barcelona), del xef Jordi Cruz, i Aponiente (El Puerto de Santa María), d'Ángel León.
Destaquen ABaC perquè "captiva els seus comensals plantejant intel·ligents històries a través dels seus plats, sempre impecables en tècnica i gust", mentre que a Aponiente el situen com el "màxim banderer d'un nou món gastronòmic que troba en el mar, i en els seus encara nombrosos misteris, un rebost únic, sorprenent i gairebé inesgotable".
La resta de restaurants distingits amb esta categoria (Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Lasarte, Martín Berasategui, Quique Dacosta i Sant Pau) segueixen "enamorant des de l'excel·lència", per la qual cosa "renoven un any més la màxima distinció".
Durant la presentació, que ha tingut lloc en esta ocasió a l'illa de Tenerife (Illes Canàries), s'ha destacat que "la gastronomia d'Espanya i Portugal continua en un esplèndid moment, la qual cosa es tradueix en una selecció amb 11 restaurants de tres estreles, 30 de dos i fins a 177 en la categoria d'una".
Així, des de la Guia apunten com a "constatat" que, "un cop més, segueix creixent el nivell culinari a Espanya i Portugal". "Les extraordinàries dades turístiques assolides per tots dos països avalen, amb notòria claredat, el paper de la gastronomia com un dels factors determinants a l'hora de triar una destinació internacional", expliquen.
Per això, amb la presentació de la guia a Tenerife, una illa que rep més de cinc milions de turistes l'any, han volgut "ressaltar la importància de la gastronomia com a element dinamitzador".
30 RESTAURANTS AMB LES DUES ESTRELES
En les dues estreles hi ha 25 establiments a Espanya i 5 a Portugal. Les novetats són: Maralba, a Almansa (Albacete); Dos Cielos i Disfrutar, a Barcelona; Coque, a Madrid i, per últim, el restaurant Cabaña Buenavista del Palmar (Múrcia).
"El xef Fran Martínez ens ha sorprès a Maralba per la seua exquisida manera de tractar el producte, la qual cosa acompanyat d'un gran domini tècnic ha permès a la seua cuina, de base regional, adquirir tocs propis d'autor. Els dinàmics germans Torres (Sergio i Javier) mereixen la distinció a Dos Cielos per posar la cuina al servei de l'emoció, amb una creativitat intel·ligent i un maridatge de gustos digne d'elogi", raonen.
Continuen detallant que "els xefs Eduard Xatruch, Oriol Castro i Mateu Casañas, adobats en la cuina del mític elBulli, conjuminen esforços i mèrits en el restaurant Disfrutar, on la fantasia i la creativitat apuntalen una construcció gastronòmica sempre plena de gustos nítids".
"De Mario Sandoval i els seus germans només podem lloar-ne la fantàstica feina que estan desenvolupant en el nou Coque, ja a Madrid, on donen continuïtat a la meravellosa proposta culinària que oferien a Humanes de Madrid, però, ara, amb la complicitat d'un espai realment impressionant, la qual cosa eleva i potència enormement l'experiència. Pel que fa al xef Pablo González, al capdavant de Cabaña Buenavista, cal destacar el detall i la meticulositat amb què elabora cadascun dels seus plats, sempre d'excel·lent tècnica, cuidada presentació i gustos molt definits", diuen.
En la categoria d'una estrela, amb 177 establiments, és on apareixen més novetats, concretament 17 a Espanya i 2 a Portugal.
LES CANÀRIES, AMB 6 ESTRELES, TOTES A TENERIFE
Les illes Canàries tanquen la seua presència en l'edició del 2018 amb 6 estrelles, totes a l'illa de Tenerife. Amb dos estrelles únicament hi ha l'M.B., de Martín Berasategui, mentre que amb l'esment d'una estrela es troben, com a novetat Nub, a La Laguna, a més de repetir l'Abama Kabuki, El rincón de Juan Carlos i Kazan.
