GIRONA, 10 juny (EUROPA PRESS) -
L'empresa gironí Metalquimia, especialitzada en solucions integrals i tecnologia per a l'elaboració de productes carnis cuits, marinats o curats, exportarà la seva tecnologia de processament de carn a Amèrica Llatina, països àrabs, els Estats Units, Rússia i Europa de l'Est.
Aquestes exportacions són fruit de les vendes aconseguides a la fira Iffa 2013, que s'ha fet a Frankfurt (Alemanya) a començament d'aquest juny, segons ha informat aquest dilluns l'empresa en un comunicat.
Metalquimia va portar a Iffa els seus últims avenços en tecnologia per a la indústria càrnia, pensats per augmentar la rendibilitat per a empresarial a través de la reducció de les despeses i la millora de la competitivitat.
La companyia ha remarcat que les seves noves les seves noves línies estan totalment automatitzades i tenen una traçabilitat total i control del funcionament, a més de potenciar la higiene i la seguretat.
INNOVACIONS
Una de les innovacions és una tecnologia que redueix el temps d'elaboració total dels productes curats en talls, sense alterar el seu aspecte, aroma i característiques nutricionals.
En concret, aplica l'assecat tradicional per aire als talls fermentades i tallades en lloc de fer-ho a les peces senceres, de manera que es passa d'un procés de diverses setmanes a un període d'assecat d'entre 15 i 60 minuts.
Metalquimia va portar a Frankfurt tecnologies que milloren el procés d'injecció dels productes carnis cuits; acceleren el procés de massatge i maduració d'aquests productes cuits, i milloren la precisió de pes i la velocitat de producció d'embotits.
