El producto cercano define la cocina de los Pirineos centrales

"La cocina de los Pirineos centrales no se entiende sin sus productos locales". Esta ha sido la unánime conclusión de las ponencias colectivas en las que los cocineros de ambos lados de la cordillera se han encontrado para debatir sobre su trabajo en el II Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos.