MADRID, 14 Ago. (CHANCE) -
Normalmente cuando se habla de las legumbres se suele asociar este tipo de alimento a temporadas de temperaturas frías, pero no tiene por qué ser así.
Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo. Las principales legumbres consumidas son la alfalfa, guisantes, alubias, garbanzos, habas, lentejas, altramuces, cacahuetes y soja. Si se incluyen en la dieta entre dos y cuatro veces por semana se convierten en estupendas embajadoras de la salud.
¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS LEGUMBRES?
Suponen una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y apenas aportan grasa. Son muy ricas en glúcidos, principalmente en almidón, por lo tanto son muy energéticas a pesar de su escasa proporción en lípidos.
Las legumbres son una rica fuente de fibra dietética, por lo que combaten el estreñimiento, favorecen la salud intestinal y ayudan a reducir los niveles de colesterol.
Entre los principales minerales que aportan las legumbres, podemos encontrar, calcio, hierro, magnesio y zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico, especialmente en los garbanzos, y la vitamina B6 en lentejas y alubias.
FORMAS DE CONSUMIR LEGUMBRES
Por tradición, se suele asociar este alimento a platos de cuchara, calientes y contundentes, fantásticos para afrontar los fríos días de invierno. Pero con un poco de imaginación, se pueden elaborar también frescos platos veraniegos y así disfrutar de los beneficios de las legumbres en cualquier época del año.
YoComoBien, la plataforma online que vende cestas semanales a domicilio, nos ha ayudado a encontrar recetas de legumbres más ligeras y más apetecibles para los días calurosos. Algunos de esos platos son las ensaladas, tortillas, salteadas, en purés, cremas frías, en forma de paté o en croquetas. Así se pueden preparar platos originales, frescos, nutritivos y deliciosos que sirven para comer legumbres durante el verano.
También os dejamos esta receta con legumbres, en este caso garbanzos:
ENSALADA DE GARBANZOS CON JAMÓN Y HIERBABUENA
Ingredientes para 4 personas:
1 Bote de garbanzos grande
4 Lonchas de jamón
Cebolla
1 Pimiento verde italiano (Grande)
3 Tomates ensalada
Hierbabuena
Sal y aceite
Pimienta
Elaboración
Cortar en taquitos pequeños la cebolla, el pimiento, el tomate y el jamón.
Picar la hierbabuena.
Enjuagar y escurrir los garbanzos.
Mezclar las verduras con los garbanzos y añadir la hierbabuena picada.
Aliñamos a gusto y listo para comer.
