El vino como cultura

PLANETA/EP

Conocido por sus amplias facultades preventivas de enfermedades cardíacas y otras patologías, el vino, se ha convertido en una cuestión de culto, acompañando veladas interminables y haciendo las delicias del paladar de los más exquisitos.

Ahora, gracias al sumiller Juan Muñoz, tenemos un libro de referencia donde podemos encontrar las historias y peculiaridades de vinos olvidados.

Por María Moya

En "vinos especiales", así se llama el volumen publicado por la editorial Planeta, se inicia un viaje por los orígenes más remotos de la enología, llegando a los sistemas de elaboración más modernos. Vinos como el Moscatél, el Oporto, los Vermuts o los propios vinos de misa, tienen espacio en este sugerente libro.

Juan Muñoz ha querido rescatar del olvido estos vinos, dotándolos de personalidad propia, demostrando su riqueza histórica y cultural. En esta obra se analiza de una forma magistral las características de todos estos vinos que en su día estaban en todas las mesas pero que con el tiempo fueron sustituidos.

El sumiller es autor de otros títulos como "Cata de vinos" o "Vinos internacionales", libros donde ha demostrado el amor que siente por su oficio y la gran formación que posee en esta materia. El andaluz, afincado en Cataluña, cuenta con una larga trayectoria, ya que si como decíamos antes es autor de varios volúmenes, también es formador de jóvenes sumilleres y una de las voces más importantes de esta disciplina a nivel internacional, siendo presidente de la Unión de Asociaciones Española de Sumilleres.