Tofu, ese alimento incomprendido que puede mejorar nuestra salud y endulzar nuestros platos

   MADRID, 3 Mar. (CHANCE) -

Cada vez más personas están incluyendo en su dieta alimentos de origen vegetal, como forma de reducir, al menos parcialmente, el consumo de carne. El tofu es uno de los sustitutos habituales de la proteína animal, pero se trata de un alimento a veces incomprendido y poco apreciado. Con frecuencia se oyen generalidades o comentarios negativos sobre él, como: 'Es sano, pero no me gusta su sabor', 'No me gusta la textura' o 'No sé cómo cocinarlo'. La realidad es que eso son excusas por falta de información para saber manipular correctamente el producto y poderlo incluir de forma satisfactoria en nuestra alimentación.

El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales y de hierro. Es un producto poco graso, rico en calcio, magnesio, ácidos grasos omega 3, selenio y cobre. Es uno de los escasos alimentos que contiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que resulta interesante incluirlo en la dieta, especialmente de los deportistas y las personas que optan por estilos de vida alternativos como el veganismo.

Si nunca has probado el tofu y apenas tienes información sobre él, te contamos que es un alimento obtenido a partir de la coagulación de la leche de soja, que a continuación se pone en moldes y se prensa, algo similar a la realización del queso. Pese a que se comercializa en todo el mundo por igua, es un producto que viene de China y que se produce desde hace más de dos mil años, siendo una fuente de nutrientes esencial de la alimentación asiática.

Si por otro lado, eres de los que ha probado este alimento y no te gusta, seguramente se deberá a que lo has comido sin que haya sido cocinado correctamente. Esto es debido a que el tofu absorbe el sabor de los ingredientes con los cuales se prepara y su cocción permite obtener diferentes texturas. La realidad es que puede cocinarse de muchas maneras y es adecuado tanto para platos salados como dulces. Por eso mismo, ya era hora de que alguien nos contase paso a paso como poder incluir este alimento en nuestras comidas de forma correcta.

Increíble tofu, de Amelia Wasiliev, es un libro con el que descubrir los numerosos sabores y texturas del tofu de forma que cada lector pueda encontrar su forma preferida de cocinarlo e incorporarlo a su dieta. Incluye 67 recetas que van desde los desayunos hasta los postres, pasando por aperitivos y platos principales. Algunas de las propuestas más sorprendentes de esta obra son, por ejemplo, las torrijas de tofu y plátano, las patatas fritas de tofu y mayonesa con sriracha, los bistecs de tofu a la parrilla y cogollos, o la tarta de queso con limón y tofu. Sin duda, después de tantas variedades de preparación y tan diversas recetas nadie podrá decir que no como tofu porque no sabe cómo cocinarlo.

TRUCOS PARA PREPARAR TOFU DE FORMA DELICIOSA

1. El tofu es un producto ideal para preparar una comida cuando se tiene prisa. ¡Ni siquiera es necesario cocinarlo! Para preparar tofu crudo, es preferible decantarse por tofu sedoso. ¡Basta con escurrirlo y estará listo!

2. El tofu posee un elevado contenido de agua. Para que tenga una textura óptima y absorba lo mejor posible los aromas, es preferible utilizar un bloque de tofu bien escurrido y seco. En algunas recetas es preciso prensarlo previamente. Esto permite eliminar el exceso de agua.

3. El sabor dulce del tofu es perfecto para marinarlo. Para ello es preferible elegir un tofu medianamente firme y para que pueda absorber la marinada debe prensarse previamente. También se puede añadir el adobo durante la cocción. Para cocinarlo en el horno o en el wok, debe untarse regularmente el tofu con la marinada mientras se cocina. Al contrario que la carne, no modifica el sabor del adobo, que de este modo conserva todos sus aromas.

4. El tofu se congela. Puede congelarse el bloque entero o cortarlo en trozos para que esté listo para su consumo. Antes de congelarlo debe prensarse cuidadosamente para no encontrarse con un bloque de hielo. Se pueden congelar pequeños trozos de tofu extendidos sobre una bandeja antes de meterlos en una bolsa de congelación o en un recipiente para evitar que se peguen entre ellos.