MADRID, 16 Feb. (EUROPA PRESS) -
El secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, consideró que el jamón, por su difusión y cercanía al consumidor, debe convertirse en un referente para que éste conozca el ecosistema de la Dehesa.
En declaraciones a Europa Press, Pavón abogó por servirse de este producto para transmitir el conocimiento de las dehesas. "Hay que aprovechar su potencial y que se sepa que detrás de una loncha de jamón hay un trozo de Dehesa", señaló tras participar en el Senado en la Ponencia de Estudio sobre la protección del ecosistema de la dehesa, constituida en el seno de la Comisión de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca de la Cámara alta.
En este sentido, mantuvo que si no existiera este ecosistema único, sería "muy difícil" contar con un producto como el Jamón de Huelva e insistió en que éste debe convertirse en un "vector para acercarse a la zona".
Asimismo, Pavón defendió que la dehesa tendrá futuro si logra hacerse un hueco en la opinión pública, algo que, según sus palabras, se consigue con información a los ciudadanos, y si "el consumidor la hace suya".
Señaló que, al igual que se valoran los parques en las ciudades y se tributa para su mantenimiento, los ciudadanos tienen que saber valorar la importancia de este tipo de "parques" que, además, suman una serie de características medioambientales, de sostenibilidad y gastronómicas de gran valor.
Por otro lado, indicó que si bien el sistema económico actual exige a los productos una mayor competitividad, la intensificación de los procesos productivos puede ser algo "nefasto" para la Dehesa y un claro factor de deterioro. "Proponemos que la mejor forma de protegerla y de defenderla es facilitar su conocimiento", aseveró.
CAMBIO A 'JAMÓN DE JABUGO'
Por otra parte, Pavón afirmó que actualmente se trabaja en el recurso de alzada que se interpondrá antes de finales de este mes ante el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) contra la decisión de éste de no acceder al cambio de nombre de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva por la de Jabugo.
Así, mantuvo que se está recopilando documentación para demostrar la "solidez jurídica" del cambio de nomenclatura, que también apoya la Junta de Andalucía. Al respecto, añadió que es "de sentido común" y "coherente" que se proceda a esa modificación.
