La transformación en cuarta y quinta gama muestra sus ventajas a empresas alimentarias malagueñas

VÉLEZ-MÁLAGA (MÁLAGA), 8 (EUROPA PRESS)

Un centenar de empresas agroalimentarias de la provincia de Málaga, principalmente de la comarca de la Axarquía, participan en unas jornadas de diversificación de recursos agrícolas, ganaderos y pesqueros, cuyo principal objetivo es mostrar a los productores las posibilidades y ventajas de la trasformación y comercialización de frutas, verduras, carnes y pescados en las llamadas cuarta y quinta gama.

Las jornadas se celebran este martes y miércoles en el Parque Tecnoalimentario de la Costa del Sol-Axarquía, situado en Vélez-Málaga (Málaga), y pretenden mostrar 'in situ' a los empresarios cómo procesar alimentos que ellos mismos producen con el fin de obtener productos más elaborados y con mayores posibilidades de comercialización.

Para ello, Abelló Linde, una empresa especializada en la transformación en cuarta y quinta gama, ha desplazado hasta el parque una unidad móvil con todos los elementos necesarios para tratar alimentos, desde su recepción, lavado y cortado hasta su cocción, pasteurización, esterilización, cocinado e incluso compresión y ultracongelación.

El responsable de Alimentación de la empresa, Juan Luis Mejías, ha explicado a los periodistas que se trata de "un proyecto de valor, en el que hemos trasladado nuestro equipo de innovación y, a partir de frutas, verduras, pescados y carnes que nos han proporcionado los productores, vamos a explicar qué productos de valor podríamos sacar y qué comercialización se podría hacer de ellos".

El gerente del parque, Celestino Rivas, ha subrayado la utilidad de esta "minifábrica" para mostrar al sector otras vías de negocio "y animarlo a trabajar desde el punto de vista que el Parque Tecnoalimentario apoya, es decir, lograr la vinculación entre la sociedad del conocimiento y el mundo empresarial, de modo que el tejido productivo de la Axarquía, que en estos momentos es primario, se anime a transformar sus alimentos".

También la delegada provincial de Agricultura y Pesca de la Junta, Mónica Bermúdez, ha considerado que la celebración de las jornadas es "muy importante" para el sector agroalimentario de la comarca y la provincia, "que podrá así acercarse a un modelo de gestión que busca la transformación de estos productos de calidad que ya tenemos".

"En un espacio tan singular como es un camión vamos a tener todos los elementos para que, con productos muy típicos de esta comarca como el mango o el aguacate, veamos cómo pasamos a esa transformación, que puede suponer un elemento más para la mejora de las industrias agroalimentarias de la zona", ha agregado la delegada.

Bermúdez ha recordado que las jornadas se enmarcan en las actividades de cooperación del Centro de Desarrollo Rural (Ceder) de la Axarquía "y buscan la puesta en valor y diversificación de la producción agrícola, ganadera y pesquera, de modo que la industria agroalimentaria andaluza, que es ya un sector importantísimo, pueda ir más allá".

Entre los productos de cuarta y quinta gama a los que los empresarios han podido acercarse se encuentran, además de mango y aguacate y sus derivados, alimentos como salsa de pimiento, sofrito de tomate, crema de calabacín, pisto, salmorejo, pan con tomate, alcachofas en aceite, pimientos asados, escalibada o menestra de verduras.