OVIEDO, 3 Feb. (EUROPA PRESS) -
Productores de Queso Gamonéu pedirán un estudio al Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) para analizar la posibilidad de ampliar la producción en la Cueva Oscura de Avín, donde actualmente trabajan 11 explotaciones.
El consejero de Ciencia, Innovación y Universidad, Borja Sánchez, ha visitado el concejo de Onís y la quesería Vega de Aria. Allí, en unas declaraciones remitidas por el Principado, ha explicado que este estudio podría hacerse de manera "muy ágil", ya que el centro de investigación del CSIC ya elaboró un estudio previo. Ha juzgado positivo que la producción de este tipo de queso "quiera crecer".
El estudio serviría para evaluar las condiciones de la cueva en la que maduran los quesos, toda vez que los productores han detectado un cambio de color en la piedra tras diez años en funcionamiento. El objetivo del mismo es tener la certeza de que una ampliación de la producción --actualmente tienen dos solicitudes pendientes-- no va a afectar a la calidad de los quesos.
Dado el interés creciente en la zona de ampliar la producción, los queseros están evaluando la idoneidad de otras cinco cuevas, a fin de habilitarlas para la maduración de los productos.
