Ahorramas inicia la temporada de atún con una demostración de ronqueo en directo en su tienda de Velilla de San Antonio

MADRID, 9 May. (EUROPA PRESS) -

Ahorramas ha dado comienzo a su campaña anual dedicada al atún rojo de almadraba con una demostración en directo de ronqueo, una técnica tradicional de despiece de este tipo de atún, en su tienda de Velilla de San Antonio (calle de los Girasoles) a cargo de la empresa Petaca Chico, especializada en productos derivados del atún rojo.

Así lo ha destacado el supermercado en un comunicado, en el que ha informado que la campaña permanecerá activa hasta el 8 de junio en 76 establecimientos de la Comunidad de Madrid y Castilla-La Mancha, así como en su tienda online.

Durante la demostración, los asistentes pudieron observar el proceso de ronqueo, que consiste en la extracción manual de los cuatro lomos principales del atún antes de proceder a su despiece completo. En concreto, el término 'ronqueo' se refiere al sonido que produce el cuchillo al rozar la espina dorsal del atún. Según Petaca Chico, esta técnica permite obtener más de 25 partes diferentes del pescado.

Según ha destacado Ahorramas, el atún rojo comercializado durante la campaña procede de la almadraba, un arte de pesca tradicional y considerado sostenible, practicado en una época del año en la que el pescado presenta un mayor contenido graso.

Los cortes disponibles en las tiendas, cada uno con particularidades específicas para distintas preparaciones culinarias, son la ventresca, ideal para asados y guisos; el lomo, especial para preparaciones en crudo; y el tarantelo, para hacer a la plancha.