Córdoba.- Un total de 18.000 jamones y paletas componen la primera añada de ibéricos de la Denominación de Los Pedroches

CORDOBA 4 Oct. (EUROPA PRESS) -

Un total de 18.000 jamones y paletillas, al 50 por ciento, componen la primera añada de ibéricos de la Denominación de Origen de los Pedroches, que hoy ha presentado en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación cordobesa, el consejero de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Isaías Pérez Saldaña.

En declaraciones a los periodistas, Pérez Saldaña, quien estuvo acompañado en dicho acto por el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Tomás Aránguez, y el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido (PSOE), demandó a los hasta ahora 150 ganaderos y 17 empresas que integran la Denominación de Los Pedroches un compromiso con la calidad que ya tienen los jamones de dicha primera añada, ahora en el mercado y resultado de un proceso de producción que comenzó con el sacrificio en 2004 de más de 4.400 cerdos.

Por otro lado, además de abogar por la promoción como un elemento clave para la buena comercialización de los productos de la nueva denominación, Pérez Saldaña lanzó la propuesta, que Aránguez asumió, de hermanar las denominaciones de origen de los jamones ibéricos de Los Pedroches y los vinos de Montilla-Moriles, para beneficio comercial mutuo de dos productos de excelencia.

Al margen de ello y como respaldo de la Junta de Andalucía a comarcas como Los Pedroches, que han basado su actual desarrollo económico en la explotación agrícola y, sobre todo, ganadera, de la dehesa, el consejero de Agricultura y Pesca anunció que el Consejo de Gobierno aprobará en breve la Ley de la Dehesa, con el objetivo de vincular la protección de dicho ecosistema mediterráneo con la actividad de la ganadería extensiva, en pos de un desarrollo sostenible.

Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Tomás Aránguez, recordó que los 18.000 jamones y paletas que componen la primera añada de la denominación y que, a su juicio, tendrán un buen recibimiento en el mercado, al que ya han llegado, son el fruto de un riguroso proceso de control y análisis, en base a una serie de normas, desde la cría del cerdo y hasta el proceso de curación y salazón del jamón, que hacen de las piezas de la primera añada de ibérico sean unos "productos extraordinarios".

Finalmente, el presidente de la Diputación de Córdoba, Francisco Pulido (PSOE), opinó que esta primera añada de ibéricos de la Denominación de Origen de Los Pedroches, que para 2009 prevé contar con más de 20.000 cerdos, es el resultado de "un proyecto colectivo, que significa la oportunidad de que, a partir de un recurso endógeno, hablamos de dinamizar los municipios y comarcas de nuestra provincia".