HUESCA, 14 Mar. (EUROPA PRESS) -
La Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Provincia de Huesca, junto a la Escuela de Hostelería San Lorenzo, han organizado el noveno curso de su taller de gastronomía, que correrá a cargo de la prestigiosa cocinera catalana Carme Ruscalleda, del restaurante Sant Pau, que hace escasas fechas obtenía la codiciadísima tercera estrella de la guía michelín, convirtiéndose así en la primera chef española en conseguirlo y en la actualidad, la segunda del mundo, junto a otra cocinera italiana.
Ruscalleda es una de las cocineras más innovadoras. Autodidacta y vanguardista, pero siempre cerca de la tradición culinaria mediterránea, dirige desde 1988 el restaurante Sant Pau, en la localidad barcelonesa de Sant Pol de Mar.
Sus platos, verdaderas mezclas de aromas, sabores, texturas y color, le han hecho acreedora de tres prestigiosas estrellas Michelín, que la han convertido en la primera chef española en conseguirlas y la segunda mujer en el mundo en recibir esta distinción tras la chef italiana Nadia Santini, de Dal Pescatore. Además, su establecimiento forma parte de la exclusiva y lujosa cadena de restaurantes y hoteles Relais & Chateaux. Es el quinto 'tres estrellas' español, con --por orden de llegada a la cumbre-- Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Ferrán Adriá y Martín Berasategui.
Se dice de ella que lee, observa, prueba, experimenta e interpreta a su manera; hace una nueva lectura de la cocina ya conocida, pero siempre respetando los alimentos y sus temporadas. Por si todo lo anterior fuera poco, esta amante de la cocina mediterránea ha querido también transmitir su pasión por la cocina y ha escrito libros como "Diez años de cocina en el Sant Pau", "Del plato a la vida" y "Cocinar para ser feliz".
