La DPT impulsa el desarrollo de investigaciones para incrementar la calidad de la carne con D.O. "Jamón de Teruel"

TERUEL 2 Nov. (EUROPA PRESS) -

El presidente de la Diputación de Teruel (DPT), Ángel Gracia, el presidente de la Asociación de Turolense de Industrias Agroalimentarias, Artemio Conejos, y el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, Enrique Bayona, han suscrito hoy un convenio de colaboración que permitirá la puesta en marcha y desarrollo de proyectos de investigación para la mejora y optimización de los sistemas de producción de carne, derivados cárnicos y jamón de cerdos amparados por la D.O. Jamón de Teruel.

Estas tres instituciones renuevan así su compromiso de trabajar juntas, tras concluir con éxito el desarrollo de un anterior convenio que se desarrolló durante los años 2004 y 2005 y que sentó las bases del acuerdo firmado hoy, el cual estará en vigor hasta el 31 de diciembre de 2007.

El acuerdo se va a desarrollar a través de cuatro líneas de trabajo, tres de ellas contempladas en el anterior convenio de colaboración: control y testaje de líneas puras de las razas Duroc, Landrace y Largewhite; evaluación productiva de la calidad de la canal y de la carne de los cerdos amparados por la D.O. Jamón de Teruel, obtenidos del cruzamiento de las mejores razas híbridas resultantes de los cruces de Landrace y Largewhite, y de Largewhite y Landrace, para madres, con dos líneas de machos finalizadores de la raza Duroc; y selección de las materias primas destinadas a la alimentación de cerdos utilizados en la D.O. con objeto de mejorar la calidad de la carne.

A éstas se añade una nueva propuesta que permitirá la evaluación de los procesos tecnológicos ligados a la curación de los perniles obtenidos de los cerdos procedentes de las anteriores líneas de investigación.

Para la ejecución de este convenio la Diputación de Teruel va a poner a disposición de la Asociación Turolense de Industrias Agroalimentarias, ATIA, las instalaciones y el personal del Centro de Control de Rendimientos de ganado porcino, ubicado en el Centro de Mejora Ganadera "El Chantre", con objeto de poder llevar a cabo la evaluación y el testaje de los animales.

Por otro lado, incrementa su aportación económica anual, subiendo de 54.000 a 62.000 euros al año, cantidad que se entregará a la ATIA para la organización y gestión de los proyectos descritos, así como para la realización de los controles de calidad de la carne de los animales sacrificados sometidos a estudio y de los piensos utilizados para su alimentación.

Por su parte, la ATIA ofrecerá sus instalaciones, realizará los análisis que sean oportunos para calcular los datos cuantitativos y cualitativos relevantes para el desarrollo de los proyectos de I+D+I, y abonará anualmente a la Diputación de Teruel 90 euros por animal testado en el Centro de Control de Rendimiento de Ganado Porcino.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, en tanto que organismo legitimado para el control de la producción de esta DO, colaborará con el resto de los firmantes ofreciendo el asesoramiento técnico que sea preciso para lograr la consecución de los objetivos previstos en este convenio.

Las tres instituciones firmantes vigilarán el cumplimiento de este acuerdo a través de una comisión de seguimiento integrada por dos representantes de cada una de ellas, y que estará presidida por el vicepresidente segundo de la DPT, Antonio Arrufat.