SALAMANCA, 25 Mar. (EUROPA PRESS) -
La Diputación de Salamanca, dentro de su objetivo de "fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de los productos de calidad de la provincia", promoverá la edición de un recetario sobre el producto de calidad 'Queso Arribes de Salamanca', que comprenderá 20 propuestas culinarias, elaboradas por otros tantos profesionales de la restauración de establecimientos de la provincia.
Este nuevo recetario se sumará a la iniciativa puesta en marcha por la delegación de turismo de la Diputación desde hace tres años, en el que se inició esta serie con el 'Recetario de Carne de Morucha', y que continuó con el 'Recetario del Cerdo Ibérico' en 2007 y el año pasado con el 'Recetario Lenteja de La Armuña', que encontraron una "gran aceptación y participación entre los profesionales de la restauración, como quedó plasmado en las 20 recetas incluidas en cada uno de ellos", añadió.
Con esta nueva publicación sobre quesos, la Diputación, en colaboración con la marca de garantía 'Queso Arribes de Salamanca', la Escuela de Hostelería Veracruz, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y la Asociación de Cocineros de Salamanca, pretenderá fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de este producto entre el sector y el público en general.
Además, el Recetario se distribuirá en todas las ferias y promociones a las que acuda la Diputación y el Patronato Provincial de Turismo, apuntó.
En este sentido, mediante el envío de folletos a más de 500 establecimientos, la Diputación invitará a los profesionales de la restauración y la hostelería de la provincia de Salamanca a participar en la creación del citado Recetario, para lo que pueden presentar sus recetas hasta el próximo 30 de abril.
Se podrán presentar propuestas culinarias donde uno de los ingredientes principales y obligatorios de las recetas será el 'Queso Arribes de Salamanca', característico por su elaboración con leche cruda de veja y una curación mínima de tres meses. Asimismo, se valorará la presentación del ingrediente esencial a través de fórmulas tradicionales o innovadoras en las diferentes presentaciones: aperitivos, primeros platos, segundos platos, postres o guarniciones, indicó.
Cada participante podrá presentar hasta un máximo de tres recetas que las pondrán hacer llegar a Diputación de Salamanca bien a través del correo electrónico: recetarioqueso@lasalina.es, correo postal o entregar en mano, en sobre cerrado, en la dirección: Diputación de Salamanca. Departamento de Turismo. "Recetario Lenteja de La Armuña". C/ Felipe Espino,1. 37002 Salamanca, especificando el nombre y apellidos del profesional o de la empresa remitente, su dirección postal, el teléfono y el correo electrónico si dispone. En el sobre se indicará 'Recetario Queso Arribes'.
Las bases elaboradas que regularán la participación y el modelo de ficha del Recetario, pueden ser consultadas en la web: www.lasalina.es/turismo y para mayor información o aclaración, los interesados pueden ponerse en contacto con el departamento de Turismo de la Diputación de Salamanca.
