Hoy entra en vigor la modificación del pliego de condiciones que admite leche del primer cruce churra/castellana con assaf
VALLADOLID, 13 May. (EUROPA PRESS) -
El presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) 'Queso Zamorano', Jesús Cruz, se ha mostrado "optimista" ante las posibilidades de futuro que se abren para productores y para fabricantes con la entrada en vigor este miércoles de la modificación del pliego de condiciones de la DOP que permite elaborar este queso con la leche procedente del primer cruce de madres de la razas churra y castellana y padre de la raza assaf española.
"Optimistas hay que serlo siempre", ha precisado el presidente de la DOP quien, tras aclarar que este cambio no tendrá efectos inmediatos ya que habrá que esperar entre un año y medio o dos años para que las hijas de ese cruce entre churra y castellana y assaf puedan empezar a dar leche, ha abogado por buscar mecanismos "entre todos", incluida la Administración, para poder crecer en las producciones, que es el principal hándicap de este marchamo.
