La Convención de Cocinas Centrales contará con 25 expertos

BARCELONA 26 May. (EUROPA PRESS) -

La segunda edición de La Convención de Cocinas Centrales, que se celebrará este jueves en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, contará con las ponencias de 25 expertos en restauración social, un sector responsable de alimentar a diario a colectivos como pacientes ingresados en hospitales, los niños de comedores escolares y las personas de la tercera edad que viven en residencias.

El evento ya ha registrado aforo completo y cuenta con cerca de 300 personas acreditadas interesadas en escuchar las ponencias del presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, José Luis Lánez, o el responsable del Área de gestión de proyectos de Nutrició Sense Fronteres, Raimon Milà, según ha informado la organización en un comunicado.

Además, en el espacio dedicado a comedores escolares se debatirá sobre la importancia de una dieta sana y equilibrada que incorpore alimentos ecológicos y de proximidad, y también se presentarán los resultados del estudio 'Vaiame' de vigilancia y control de los alérgenos en los comedores escolares de Barcelona.

El sector de la restauración colectiva mueve un volumen de negocio anual de 4.000 millones de euros, de los que un 46% corresponde a la restauración subcontratada, y la facturación va en aumento, ya que según un estudio publicado por DBK en febrero, el volumen de negocio de los sectores de hoteles y hospitales privados está creciendo a un ritmo del 5%.

La jornada está dedicada a la restauración colectiva y está coorganizada por el Salón Hostelco, la revista on line restauracioncolectiva.com y cuenta con la colaboración técnica de la Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería (Anta).