El Gastronomic Forum Barcelona tratará el potencial de la ciencia y el diseño en la cocina

   BARCELONA, 28 Oct. (EUROPA PRESS) -

    La edición de este año de Gastronomic Forum Barcelona (GFB) se centrará en el potencial de la ciencia y el diseño en la cocina, según un comunicado de Fira de Barcelona este viernes.

   El encuentro se celebrará del 7 al 9 de noviembre en el recinto Montjuc de la entidad ferial barcelonesa y tiene como objetivo difundir las nuevas tendencias del sector de la gastronomía y la restauración, acogiendo debates, conferencias y mesas redondas protagonizadas por 45 expertos.

   Forum Lab incluirá tres grandes eventos: el Science & Cooking World Congress (SCWC) de la Universitat de Barcelona (UB) que contará con la presencia de investigadores, chefs y reposteros de todo el mundo; el simposio Foodture, organizado por Barcelona Centre de Disseny (BcD), cuyo tema central será 'Regenerative Food Industries'; y una jornada sobre la gestión del servicio de restaurantes y las necesidades actuales del personal de sala.

   El presidente de GFB, Pep Palau, ha explicado que Forum Lab "es el espacio donde se cocinan las ideas" y que expertos de varias disciplinas abordarán e forma transversal los retos que tiene la restauración.

   GFB también se centrará en dar una segunda vida a los residuos gracias al 'food design' y a incrementar la calidad en la sala, aumentando la importancia de la formación del personal.