BARCELONA, 27 Ago. (EUROPA PRESS) -
El Consejo Regulador del Cava ha informado este lunes de que ya se han recogido 17,8 millones de kilos de uva con aptitud cava de los 300 que se esperan recolectar hasta principios de octubre.
La vendimia empezó el 8 de agosto, algo más tarde de lo habitual debido a factores climatológicos, pero se augura una recolecta abundante y buenos niveles de acidez de los vinos base, ha detallado el ente regulador en un comunicado.
De hecho, el organismo de control ha destacado el esfuerzo de los viticultores a lo largo del ciclo vegetativo y, especialmente, durante estas últimas semanas, en las que las condiciones climatológicas han sido complejas.
La media de grado alcohólico probable de la uva recogida es de 10,5% y su maduración, analizada por los servicios técnicos de DO Cava desde el mes de julio en un estudio, muestra que las diferentes variedades evolucionan adecuadamente.
La vendimia se ha iniciado de forma generalizada para la variedad Macabeo y hace unos días empezó la de Chardonnay y Pinot Noir, mientras que la vendimia del resto de variedades tendrá lugar en las próximas semanas.
