Una startup catalana crea un producto sustitutivo de la leche con ADN de vaca

BARCELONA, 24 Abr. (EUROPA PRESS) -

La startup catalana Real Deal Milk ha desarrollado un sistema para crear un producto sustitutivo de leche y derivados basado en la farmentación de precisión mediante el ADN de la vaca.

La empresa prevé vender el producto a los supermercados en cinco años, según informa la Conselleria de Empresa y Trabajo de la Generalitat en un comunicado este domingo.

El CEO y fundador de la startup, Zoltan Toth-Czifra, ha dicho que el proceso consiste en "coger el ADN de las vacas e identificar las partes que explusan caseína y suero", los dos grandes grupos de proteínas que tiene la leche.

Una vez separados los componentes, "se introducen en la levadura y, a través de su cultivo en tanques de fermentación, se les enseña a crecer y producir sus propias proteínas, para después recogerlas y purificarlas", y después se incorporan otros elementos como grasas, azúcar, vitaminas y minerales.

Zolan ha explicado que quiere ofrecer una opción que no comporte cambios en el estilo de vida de los consumidores pero que "sea la mejor para el planeta".

RONDA DE FINANCIACIÓN

La empresa acaba de abrir una ronda de financiación de dos millones de euros para impulsar la actividad de I+D y ampliar el laboratorio ubicado en el Parc Científic de Barcelona: "Estamos en la fase de I+D para mejorar el rendimiento del proceso de fermentación, escalarlo y poderlo inudstrializar", ha dicho Zolan.

La startup emergente, creada en febrero de 2021 de la mano de Toth-Czifra, ha recibido 75.000 euros de Startup Capital de Acció (Generalitat), que promueve el crecimiento de empresas emergentes con alto potencial tecnológico.