La Ternera de Extremadura presente en el III Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen

VIGO, 16 Oct. (EUROPA PRESS) -

La Indicación Geográfica Protegida 'Ternera de Extremadura' estará presente en el III Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen que se celebra del 16 al 18 de octubre en el Instituto Ferial de Vigo.

El día 18 de octubre tendrá lugar una degustación de la I.G.P. 'Ternera de Extremadura' en el stand del Patronato de Turismo de Cáceres. Los platos elaborados por Segundo González Vaquero del restaurante Chozo de la Mesta de Cáceres tendrán como base la carne de piezas menos conocidas de 'Ternera de Extremadura' y otros productos con denominación de origen extremeña como la DOP Torta del Casar. Algunos de los platos que se presentarán son 'Matahambre a la Pizza' y 'Berzas con Falda o Vacío de Ternera de Extremadura' ambos elaborados con partes de la Ternera con mucho sabor y gusto.

El Consejo Regulador de la I.G.P 'Ternera de Extremadura' en su labor de promoción del producto colabora en estas jornadas para definir cada vez más las características de la carne de vacuno criado en el ecosistema de la Dehesa Extremeña.

El III Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen es una feria en la que profesionales de la hostelería y la restauración, minoristas, mayoristas, escuela de hostelería y turismo rural y agricultura ecológica, entre otros muchos, son los invitados y participantes de este salón donde la calidad es la protagonista.

La muestra de las denominaciones de origen y del delicatessen nació en 2004 con clara vocación de convertirse en un referente nacional ya que el interés que los consumidores muestran hacia el sector agroalimentario de calidad es cada vez más notorio.

Indicación Geográfica Protegida 'Ternera de Extremadura'.

La Ternera de Extremadura se ampara bajo el sello de la Indicación Geográfica Protegida porque el régimen de explotación es común en las 22 comarcas que componen la Comunidad Autónoma de Extremadura. Las principales razas de vacuno son la Retinta, Avileña Negra Ibérica y Morucha. También existen algunos ejemplares de Blanca Cacereña, Berrenda en Negro y Colorado. Junto a las razas autóctonas, todas ellas dedicadas en la actualidad a la producción cárnica, se utilizan otras de origen europeo principalmente la Charolesa y Limusín para la obtención de animales cruzados.

La lactación dura al menos cinco meses y el resto de la alimentación transcurre en pastos de la dehesa y otros pastos naturales. La carne de Ternera de Extremadura presentará las siguientes categorías y características:

Ternera: Su carne presenta un color rosa brillante, con grasa de color blanco, consistencia firme, ligeramente húmeda y textura fina.

Añojo: Su carne presenta un color entre rojo claro y rojo púrpura con grasa de color blanco, consistencia firme al tacto y ligeramente húmeda y textura fina.

Novillo: Su carne presenta un color rojo cereza, con grasa de color crema, consistencia firme al tacto y ligeramente húmeda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.

El Consejo Regulador es el órgano encargado de controlar y certificar las canales de las reses que se destinan a sacrificio además de garantizar que el consumidor adquiera un producto de alta calidad, natural y sin aditivos.

EMISOR: Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida 'Terenera de Extremadura'.

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