Los pasteleros "más reconocidos del momento" se darán cita en el espacio "más dulce" de Gastrónoma

VALNCIA 26 Oct. (EUROPA PRESS) -

El certamen Gastrónoma se convertirá "un año más" en "el epicentro gastronómico de España" y, más concretamente, de la pastelería nacional gracias a su espacio 'Be Sweet', que se alza como "uno de los más esperados". En esta ubicación, reconocidos pasteleros del sector como Lluc Crusellas, Jesús Escalera, Miquel Guarro, Marcos Díaz o Fátima Gismero conformarán "uno de los mejores carteles que ha tenido nunca" el espacio 'Be Sweet'.

A ello se sumará, además, la celebración del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), "el más importante de todo el país", según ha destacado la organización del evento en un comunicado.

El primer día abrirá el escenario Pablo Morales, el pastelero gallego a cargo de la Pastelería Habaziro. Morales es conocido en España por haber elaborado el croissant más famoso de esta comunidad autónoma, así como por hacer unos roscones "únicos". En Gastrónoma promete "sorprender a todos los asistentes" con una ponencia "insólita que dejará boquiabiertos a los profesionales del sector".

Esa misma tarde, Marcos Díaz, ganador del MMAPE 2022 (Mejor Maestro Artesano Pastelero de España) y responsable de la Pastelería Rosana en Calafell (Cataluña), participará y mostrará su talento como maestro pastelero. El último de esta primera jornada será Miquel Guarro, pastelero catalán reconocido y chef ejecutivo de Hoffman, en Barcelona, que compartirá sus conocimientos sobre alta pastelería conceptual en su ponencia.

Ricard Martínez, un pastelero con amplia experiencia en la creación de postres para restaurantes, también participará en este espacio. El catalán se destaca como "uno de los mejores asesores gastronómicos de cocina dulce en el país". Su trabajo en Espai Sucre de Barcelona, liderando el departamento de Investigación y Desarrollo (I + D), lo convierte en una "figura de gran importancia" en esta edición de Gastrónoma.

Por su parte, 'Be Sweet' contará con el pastelero andaluz Manu Jara, propietario de Pastelerías Manu Jara en Sevilla y director de la escuela de pastelería de Manu Jara.

En su currículum destaca también su rol como jurado del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) y su reconocimiento con el premio Saborea Andalucía al mejor pastelero en 2023. Su ponencia será "sorpresa", según ha asegurado su equipo.

Uno de los "nombres fuertes" del cartel será el catalán Lluc Crusellas, internacionalmente reconocido al hacerse con el World Chocolate Master 2022. Crusellas deleitará al público con una demostración de chocolate "espectacular".

Destaca también la participación del reconocido postrero y asesor gastronómico de restaurantes, Jesús Escalera compartirá su experiencia. Escalera, español afincado en México, fue nombrado Mejor Pastelero de América Latina en 2018 (50 Best).

Además, es propietario de La Postrería, restaurante de postres y es jurado en el programa de televisión 'Bake Off Celebrity México'. De México llegará también Valeria Franco, postrera "de renombre" en su país, que presentará en primicia el trabajo que realiza en su tienda de repostería Tart.

Por su parte, el pastelero catalán especializado en pastelería vegana Toni Rodríguez demostrará sus habilidades en esta área con una presentación "única".

Asimismo, la Escuela de Pastelería en Asturias (ITEPPA) explicará "lo que se enseña y se hace" en la escuela de la mano del Gremio Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, representada por Alberto Díaz. Mientras que Pablo Queijó, finalista del premio Pastelero Revelación 2021, hablará de la pastelería de autor que realizan en su establecimiento Dessert Jérez, en Jerez de la Frontera.

La manchega Fátima Gismero, ganadora del título de Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021, presentará su concepto de pastelería y, finalmente, Ausias Signes, ganador del premio Pastelero Revelación Madrid Fusión 2022 y Mejor Postre de Chocolate Valrhona 2021, presentará su nuevo proyecto.

COMPETICIÓN DE CHOCOLATE

Por otro lado, Gastrónoma acogerá por primera vez el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), una "intensa" competición en vivo que durará un total de 13 horas, en la que los mejores pasteleros lucharán por conseguir este prestigioso título. El concurso tendrá lugar del 12 al 14 de noviembre en el escenario 'Be Sweet'.

En esta competición participarán ocho pasteleros y tendrán un jurado espectacular formado por profesionales como Josep Maria Ribé, Pablo Iglesias Hevia, Carles Mampel, David Bertrán o Alejandro Montes.

Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y de Visit Valencia, está patrocinado por HEINEKEN España y Makro es su proveedor oficial. Está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunitat Valenciana.