VALENCIA, 22 Ago. (EUROPA PRESS) -
La bodega Pago de Tharsys, ubicada en Requena (Valencia), inicia la vendimia 2006 mañana con la recolección manual y en caja de la variedad Bobal, para elaborar el espumoso blanco de esta variedad tinta, Tharsys Único, mediante una tradición y método de la viticultura y enología de la región francesa de Champagne, en la que se elabora este producto con la variedad Pinot Noir, según informaron fuentes de la empresa.
Después se continuará la vendimia con la variedad Macabeo, con la selección de las partidas de esta uva que ya han alcanzado la óptima madurez para la elaboración del cava. La bodega Pago de Tharsys está elaborando este producto desde su inicio y ha cosechado "grandes éxitos por la calidad de sus cavas", indicaron.
Como el año anterior, las condiciones meteorológicas de un verano "extremadamente seco y caluroso", han provocado que la vendimia se adelante al mes de agosto, aunque también hacen prever una gran calidad en las uvas y por tanto unos vinos y cavas excelentes. La vendimia se concluirá a finales de septiembre con la recolección de las variedades tintas merlot y Cabernet Franc.
Pago de Tharsys es una bodega familiar dirigida por Vicente García y su familia, dedicados a la elaboración de vinos y cavas desde principios del siglo XX. La bodega está enclavada en el centro de las once hectáreas de viñedo de la propiedad y se construyó sobre una vieja bodega que data de 1808, de la que se conservan sus subterráneos y los gruesos muros originales, los cuales se utilizan actualmente para la crianza y envejecimiento de los vinos y cavas.
