MADRID, 4 Dic. (EUROPA PRESS) -
Las empresas del sector del cerdo ibérico, agrupadas en torno a Iberaice, han manifestado en un comunicado "su total rechazo" a las denominaciones de venta que recoge el nuevo proyecto de Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Este martes, el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, ha anunciado que la nueva normativa sobre el ibérico estará lista para Navidad, después de que se hayan elaborado tres borradores que han sufrido modificaciones para recoger propuestas y sugerencias.
Desde Iberaice, que representa a más del 95% de las industrias del sector del cerdo ibérico, se critica que el Ministerio legisla "a espaldas del sector" y señala que "desaparecen buena parte de las actividades que el primer borrador encomendaba a la Interprofesional para una mejor aplicación de la norma".
Otro de los elementos de rechazo es la inclusión de los porcentajes raciales en la configuración de unas denominaciones de venta, "jamón % ibérico", que "resultan confusas y claramente anticomerciales" y plantea que "toda la información que permita determinar las verdaderas características del producto, y no solamente la raza, figure en el etiquetado, pero no en la denominación de venta".
