Azti elabora una guía personalizada para seleccionar el pescado óptimo para la salud de los europeos

BILBAO, 25 Oct. (EUROPA PRESS) -

El centro tecnológico Azti ha elaborado, en el marco del proyecto SEAwise, una guía personalizada para seleccionar el pescado óptimo para la salud, que permite personalizar la selección de los más adecuados en
base a las necesidades nutricionales específicas de las distintas poblaciones europeas, la composición nutricional de las diferentes especies de pescado y los contaminantes que puedan estar presentes en ellas.

Según ha recordado Azti en un comunicado, el pescado es una importantísima fuente de nutrientes que está ampliamente reconocida como una opción alimentaria saludable y el consenso general entre profesionales de la salud es que se debería comer al menos
dos raciones de pescado a la semana, incluida una de pescado azul.

Por ello, el proyecto europeo SEAwise ha elaborado una nueva recomendación personalizada de pescados y mariscos para responder a la pregunta de qué pescado se debería comer, con el objetivo de guiar a los consumidores europeos en sus elecciones durante la compra semanal, asegurando que seleccionen una variedad apropiada de alimentos que satisfaga sus necesidades específicas de
salud.

En ese sentido, SEAwise busca aplicar eficazmente la gestión pesquera basada en ecosistemas en Europa. Según han dicho, desde una perspectiva integral, esta gestión reconoce los beneficios sociales
de la pesca, como proporcionar alimentos saludables a las personas.

El consumo de pescado y mariscos, ricos en omega-3 y nutrientes esenciales, se relaciona con una mejor salud cardiovascular, bienestar emocional y menor riesgo de cáncer.

Sin embargo, han dicho que la amplia variedad de pescados y mariscos disponibles y consumidos en Europa hace complicado ofrecer recomendaciones generales sobre su consumo, además de lo cual, las necesidades nutricionales específicas varían según la edad, el embarazo, los hábitos alimentarios y la ubicación geográfica, y la falta de ciertos nutrientes, como el yodo, es más común en algunos países que en otros, lo que afecta a los beneficios para la salud de las diferentes especies.

ALIMENTOS MARINOS SALUDABLES

Por ello, para abordar esta situación y en el marco de esta iniciativa europea, un equipo de investigación del centro tecnológico AZTI ha creado la Guía SEAwise de alimentos marinos saludables.

La doctora Mercedes Caro, experta en alimentación y nutrición de Azti, ha afirmado que esta investigación muestra cómo se pueden adaptar las recomendaciones para garantizar que los consumidores tengan suficiente información para elegir las mejores opciones para sus propias necesidades de salud, y tengan la confianza para elegir una variedad
de especies diferentes cuando compren marisco, ya sea en una lonja de Vigo o en un supermercado de Londres.

La guía SEAwise se basa en datos sobre las necesidades nutricionales de las distintas poblaciones europeas, la composición nutricional de diferentes tipos de pescado y los posibles contaminantes presentes en ellos.

El equipo de investigación se ha enfocado en micronutrientes esenciales que no suelen ser fáciles de obtener de otras fuentes, como el yodo, el selenio, la vitamina D, la vitamina B12 y los ácidos grasos Omega-3 y han categorizado el valor de consumo de distintas especies de pescado en función de las necesidades nutricionales individuales.

Los pescados grasos pequeños, como la caballa y las sardinas, se
destacan en todas las listas debido a sus niveles excepcionalmente altos de Omega-3, han destacado.

Sin embargo, la variedad es esencial no solo para garantizar una ingesta nutricional adecuada y sostenible, sino también para reducir la exposición a contaminantes. El equipo sugiere que los consumidores procuren comer de una a cuatro raciones de pescado a la semana, alternando entre pescado graso y magro, mientras que se debe evitar el consumo de productos de pescado altamente procesados, con alto contenido de sal y opciones fritas o empanadas.

CUATRO ESTUDIOS

Además de ofrecer una recomendación general para los consumidores europeos basada en la disponibilidad de especies de pescado en el mercado y supermercado, SEAwise se concentra en cuatro estudios de casos regionales específicos, el mar Mediterráneo, las aguas occidentales, el mar del Norte y el mar Báltico.

Esta perspectiva regional se aplicó durante la investigación que respalda la Guía de alimentos marinos saludables de SEAwise y se centra en las principales especies comerciales capturadas en esas regiones.

El equipo también ha examinado datos a nivel nacional, lo que permite una mayor personalización de las especies para los países europeos a nivel individual.

El equipo de investigación también ha emitido una advertencia, dado que debido a los niveles elevados de contaminantes en el pescado capturado en el Mar Báltico, se recomienda que los consumidores limiten el consumo de pescado contaminado, como el arenque y el salmón salvaje, a una vez por semana como máximo.

No obstante, han asegurado que ya sea fresco, congelado o enlatado, todas las especies de marisco incluidas en la guía son opciones saludables y pueden ser disfrutadas como parte de una dieta variada.