LOGROÑO 12 Feb. (EUROPA PRESS) -
El catedrático de Ciencia Alimentaria de la Universidad de Pennsylvania Robert B. Beelman pronunciará el próximo martes en la UR la conferencia 'La Rioja, fuente de salud. Hongos y vino, un maridaje perfecto'. Será a las 18 horas en el Aula Magna del Complejo Científico-Tecnológico.
Beelman es catedrático del Departamento de Ciencia Alimentaria de la Universidad norteamericana. Su campo de investigación se cnetra en los fenómenos microbiológicos y bioquímicos relacionados con la composición, calidad, estabilidad y seguridad de los productos alimenticios y, en especial, de los hongos comestibles.
Se trata de una línea de estudio que, últimamente, se está centrando en el enriquecimiento del calcio y del selenio en las setas frescas para mejorar la vida útil y crear una identidad alimenticia diferenciada o el desarrollo de conservantes naturales.
La conferencia está organizada por la Fundación Ayecue en colaboración con la Universida de La Rioja.
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