La UCAM abre su Planta Piloto de Procesado de Alimentos

MURCIA, 25 Nov. (EUROPA PRESS) -

La Universidad Católica de Murcia (UCAM) ha abierto esta semana su Planta Piloto de Procesado de Alimentos, que se proyecta como centro de referencia en formación en este campo y que se pone al servicio del sector agroalimentario para acometer cualquier proyecto que precise.

En su puesta en marcha se ha contado con las empresas PANASA, Equilabo, ATTSU, SGE, Inoxpaser y Electromain, según han informado fuentes de la institución docente en un comunicado.

La Planta Piloto de Procesado de Alimentos se enmarca en la Facultad de Farmacia y Nutrición, cuyo decano es José María Cayuela, siendo María Dolores Gil la responsable técnica de la instalación, amadrinada por Beatriz Romanos, fundadora de TechFood Magazine, publicación de referencia para empresas, startups e inversores del sector.

DISEÑO 100% INDUSTRIAL

Esta nueva instalación, en la que se formarán los estudiantes de los grados en Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología y Gastronomía, y de los postgrados del área, complementa otras instalaciones como la GastroLab, los laboratorios o el UCAM HiTech.

La versatilidad de la línea, con un diseño 100% industrial y con todos los procesos informatizados, posibilita que estos adquieran las competencias en el diseño y control de operaciones básicas de formulación, mezclado y tratamiento térmico de productos líquidos y cremas alimentarias.

La realización de estos procesos a escala semiindustrial permite la integración de conocimientos prácticos relacionados con distintos ámbitos: desde la higiene y seguridad alimentaria hasta el control de calidad de productos procesados o de microbiología, para lo que cuenta además con una zona de laboratorio con las últimas tecnologías para el control online y cámaras de refrigeración y congelación.

UNIVERSIDAD-EMPRESA

Cabe destacar el carácter multidisciplinar de esta instalación, que asimismo dará cabida a la investigación y la transferencia de conocimiento para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos y optimizar sus procesos de elaboración.

Para ello podrá acometer proyectos de cualquier sector agroalimentario, ya que se irá adaptando a este: desde la formulación y diseño de todo el proceso de un alimento, hasta resolver cosas puntuales como puede ser el tratamiento térmico, seguridad de los alimentos, problemas tecnológicos, eliminar aditivos, envasado o aprovechamiento de subproductos agroindustriales, entre otros.

Estas instalaciones son una nueva apuesta de la UCAM por la investigación en el campo de la salud, "siguiendo el espíritu de servicio del presidente de la UCAM, José Luis Mendoza", ha señalado Cayuela, decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición, quien ha indicado además que "queremos ser centro de referencia tanto para el procesado de alimentos a nivel de planta piloto, como para temas de formación especializada en todo lo relacionado con la industria agroalimentaria, materia con fuerte presencia en la Región de Murcia".