Foto: EP/AEHN
PAMPLONA, 13 Mar. (EUROPA PRESS) -
Un total de 75 establecimientos se han inscrito este año para participar en La Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra, se celebrará del 28 de marzo al 6 de abril.
Según ha informado la Asociación de Hostelería de Navarra, en el presente año se registran algunas novedades. Así al jurado finalista se le sumará el representante de un establecimiento participante en la Semana del Pincho que no haya pasado a la final.
Al igual que el año pasado, el establecimiento participante puede presentar sólo un único pincho exclusivo, "a fin de poder dedicar más dedicación y recursos a esta única elaboración". No obstante, aquellos establecimientos que lo deseen, de forma opcional, podrán presentar un segundo pincho. "También deberá ser novedoso y exclusivo", ha indicado la Asociación.
La organización ha fijado el precio de un pincho en 2,40 euros y la degustación de dos a 4,40 euros.
PREMIOS POR CATEGORÍAS Y TEMÁTICA GASTRONÓMICA
Se mantienen los tres primeros premios: Oro, Plata y Bronce; y se entregará un único premio Reyno Gourmet al pincho elaborado con alguno de los siguientes productos de calidad Navarra: Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Cordero de Navarra, Ternera de Navarra, Queso de Roncal, Queso de Idiazábal o DOP Aceite de Navarra.
Como novedad en esta edición todos los pinchos pueden optar, si así lo desean los establecimientos participantes, al premio Mejor Pincho Saludable calibrado y otorgado por la Universidad de Navarra.
La empresa Martiko mantiene el premio temático al Mejor Pincho elaborado con productos derivado del pato cebado (carne, hígado, etc...). Al ganador de este premio, además de recibir un diploma, Martiko le proveerá, sin cargo, de producto del pato necesario para elaborar su pincho durante quince días.
Se mantiene el premio al Pincho Popular determinado por clientes a través de sms y correos electrónicos. Además, un año más la Bodega Marco Real va a conceder dos premios: Premio al mejor maridaje con Marco Real y Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.
JURADO
El jurado base estará constituido por grupos formados por dos integrantes de la sociedad gastronómica Gazteluleku y otros dos miembros de la Universidad Publica de Navarra pertenecientes a la Escuela de Ingenieros Agrónomos, responsables de la titulación de Innovación de procesos y productos alimentarios. Estos se encargarán de seleccionar, en su correspondiente grupo, a aquellos establecimientos que pasarán a la final.
Está previsto que haya cuatro grupos de jurado base y cada uno visitará alrededor de 20 establecimientos. A la final pasará un máximo de 15 pinchos, que serán catados ante un único jurado finalista.
Este jurado finalista estará compuesto por un representante de la Asociación de Hostelería, un representante de Gazteluleku (que no haya participado en el jurado base), un doctor de la Universidad Pública, un o dos periodistas especializados en gastronomía y un cocinero de prestigio.
La organización hará público el nombre de los finalistas al día siguiente del término de Semana del Pincho. Un año más, el patrocinador de la Semana del Pincho de Navarra es Bodegas Marco Real y por su parte, Cooperativa de Hostelería de Navarra mantiene su cometido de proveedor oficial.
