El Profesor de la Escuela Superior de Hostelería, Francis Refolio, ha destacado que la región es "un hotel de cinco estrellas" para el vacuno. Refolio ha incidido en que la dehesa extremeña es un entorno "increíble" que se refleja en el sabor de la carne. Además, el cocinero extremeño ha resaltado que el vacuno extremeño ofrece unos aportes "brutales" en boca.
