'De Rincón, el Boquerón', primer libro que recoge más de una veintena de recetas con el boquerón como protagonista

Presentación del Boquerón Victoriano
AYTO RINCÓN DE LA VICTORIA
Publicado 11/02/2019 15:37:34CET

RINCÓN DE LA VICTORIA (MÁLAGA), 11 Feb. (EUROPA PRESS) -

'De Rincón, el Boquerón' es el título del primer libro que propone usos gastronómicos del boquerón victoriano y reúne más de una veintena de recetas con el boquerón como protagonista. Así lo han presentado este lunes el alcalde de Rincón de la Victoria (Málaga), Francisco Salado; la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua; y el concejal de Turismo, Antonio José Martín.

En concreto, se trata del primer libro que recoge más de una veintena de recetas con el boquerón como protagonista, y "que es el resultado de la creación de la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano formado por cocineros rinconeros y malagueños", ha explicado Martín, que ha asegurado que este libro "pone de manifiesto las diferentes maneras de cocinar el boquerón victoriano. Un pescado azul sabroso, versátil, que se puede convertir en el protagonista de cualquier plato de alta cocina".

El regidor ha mostrado su satisfacción por la publicación de este primer recetario "que fomenta el uso del boquerón victoriano en la cocina mostrando sus posibles aplicaciones culinarias".

Además, Salado ha explicado que "mediante estas iniciativas "continuamos promocionando la excelente gastronomía del municipio, convirtiendo a nuestro boquerón en un referente en la provincia de Málaga".

También ha agradecido la colaboración de los establecimientos que participan en la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano "que tienen como objetivo el promocionar el patrimonio gastronómico de la localidad con el fin de difundirlo y protegerlo, ampliando el ámbito de difusión de los usos gastronómicos del boquerón".

El recetario, que fue presentado el pasado 24 de enero en el marco de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) de Madrid, recoge el saber de los cocineros que forman parte de esta Red de Restaurantes donde muestran cómo el boquerón es versátil en multitud de platos, tanto tradicionales como actuales, bajo con un denominador común: el Boquerón.

PROMOCIÓN DEL BOQUERÓN VICTORIANO

Desde el Ayuntamiento de Rincón de la Victoria, han recordado en un comunicado, que el Consistorio trabaja desde hace más de tres lustros en difundir la excelencia de este pescado a través de la Fiesta del Boquerón Victoriano, todo un referente en la provincia de Málaga.

Cada año, miles de visitantes degustan junto al mar casi mil kilos de boquerones, fritos y en vinagre. Lo hacen en el mes de septiembre, el tercer fin de semana, disfrutando también del clima y las playas.

Los días previos a este singular evento, Rincón de la Victoria se transforma en punto de encuentro de cocineros y amantes de la gastronomía con distintas actividades en las que se ensalzan este pescado y los productos locales.

La Fiesta del Boquerón Victoriano se ha convertido en todo un referente gastronómico en la provincia de Málaga. Más de una década de celebración en torno a este pescado azul lo avala, y también todas las actividades divulgativas y de ocio que se llevan a cabo cada año con la intención de ensalzar sus propiedades gastronómicas: showcookings, conferencias, degustaciones, conciertos y rutas gastronómicas. Es una de las pocas citas gastronómicas que reúne un programa tan amplio, con varios días de duración y dirigido a todos los públicos.

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Antonio Garamendi (Presentador de D. Lorenzo Amor)

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