MADRID, 4 Abr. (EUROPA PRESS) -
Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y Blendhub se han aliado para lanzar la plataforma ImpacTaste para innovar en la industria alimentaria y con el que buscan nuevas vías de valorización del bagazo, principal subproducto de la industria cervecera y con un alto valor nutritivo, según informan en un comunicado.
En concreto, el bagazo es un subproducto resultante del proceso de prensado y filtrado del mosto cervecero. Por su alto índice de proteínas, las empresas del grupo de Hijos de Rivera, como Estrella Galicia o 1906 Reserva Especial, revalorizan el 100% de la producción de bagazo mediante su transformación para alimentación animal.
Sin embargo, el alto valor de los componentes del bagazo, como su elevado índice de proteínas, lípidos o celulosa, ha llevado a la compañía a explorar de la mano de Blendhub en su estrategia de I+D+i nuevas vías de valorización en forma de alimentos saludables y sostenibles.
Se estima que en la industria cervecera europea se producen más de siete millones de toneladas anuales de bagazo, según datos del proyecto europeo Life Brewery, lo que da una idea del potencial de este producto en el sector.
El primer paso del proyecto ImpacTaste es un reto dirigido a estudiantes universitarios de último año, egresados y doctorandos con interés en la alimentación, la tecnología y la innovación para desarrollar modelos de negocio innovadores en torno a productos elaborados a partir del bagazo.
A mediados de septiembre los cinco mejores equipos presentarán sus proyectos ante un jurado de expertos que repartirá premios de entre 1.000 y 3.000 euros. Las mejores ideas podrán ser a su vez seleccionadas para continuar con su desarrollo y eventual lanzamiento al mercado.
