VALNCIA, 10 Feb. (EUROPA PRESS) -
Cinco restaurantes que sirven "auténtica paella valenciana" en el Reino Unido están entre los premios Wikipaella 2020, con un total de 184 establecimientos galardonados en la provincia de Valencia, 87 en Alicante y 42 en Castellón.
Fuera del ámbito valenciano, la guía 'Dónde comer auténtica paella' reconoce a 13 restaurantes ubicados en Madrid, dos en Andalucía y uno en Cataluña. En total hay 350 premiados en todo el mundo por su compromiso con la paella clásica, además de galardones especiales a entidades que destacan por su compromiso con el espíritu de Wikipaella, que no es otro que conservar la receta autóctona.
Entre los premios, 32 restaurantes de la provincia de Valencia recibe las 'culleres de fusta' por cocinar el plato típico valenciano a leña, otros 17 en Alicante y siete en Castellón. El Palacio de la Exposición de Valncia acoge este lunes la presentación de la quinta edición de la guía y la entrega de los Premios Wikipaella 2020, detalla la organización en un comunicado.
En concreto, los restaurantes 'Culleres de fusta' en Valencia son Barraca de Toni Montoliu, Ca Consuelo, Ca Ladio, Casa Carmela, Casa Clemencia, Casa Quiquet, El Chaparral, El Descanso, El Famós, El Graner, El Pí, El Racó de la Paella, El Redolí, El Romeral, Els Pins, Finca Maravisa, Granja Santa Creu, Isabel, L'Alfbega, L'Alqueria del L'Horta, L'Alter, L'Establiment, La Garrofera, La Llisa Negra, La Matandeta, Las Bairetas, Levante, Llevant, Nou Racó, Puig Mola y Torres Torres.
'Dónde comer auténtica paella' es una iniciativa que parte de Wikipaella, una plataforma creada por los publicitarios Jose Maza y Guillermo Navarro y el periodista Paco Alonso. Se trata de una guía, una página web y una aplicación móvil que recoge cada uno de los lugares del mundo donde se puede comer una paella "ortodoxa y bien cocinada", junto a los ingredientes clásicos y más información para entender la tradición de las paellas.
En esta ocasión, tres entidades o personas son premiadas por su compromiso con la paella tradicional y por mejoran la percepción del plato en todo el mundo e incrementar el sabor y valores nutricionales.
PREMIO A LA ALCACHOFA Y A LOS HERMANOS MONTOLIU
Son la Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló (Castellón) y la Alcachofa de Almoradí (Alicante), en la categoría de Ingrediente; Premio al Chef del Año a Toni y Vicent Montoliu, que representan la esencia de este plato, cocinado a leña y en su barraca de Meliana (Valencia), y al instituto tecnológico Ainia por su constante trabajo tanto de investigación como de difusión en relación a los productos que constituyen los ingredientes de la paella tradicional.
La gala cuenta con Emiliano García, propietario y exgerente de Bodega Montaña y actual concejal de Turismo e Internacionalización de Valncia; Antonio Bernabé, director de Turisme Valncia, y Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo.
El objetivo de Wikipaella es poner en valor el icónico plato como patrimonio colectivo, desde el rigor, la independencia, la participación y con un carácter aglutinador y horizontal. Cuenta con la colaboración Amstel, Arroz Dacsa, Visit Valncia y Turisme Comunitat Valenciana.
