Gastronomía.- El 'Foodture' pone el foco en la alimentación sostenible para abordar los retos del futuro

BARCELONA, 7 Nov. (EUROPA PRESS) -

La primera edición del 'Foodture', impulsada por el Barcelona Centre de Disseny (BCD) y Plat Institute, ha reunido a profesionales del sector gastronómico para debatir sobre la cocina del futuro, sus vertientes culturales y sociales, la influencia del diseño y, también, la alimentación sostenible y los residuos para abordar los retos del mañana.

Este jueves, en el Espacio Simon 100 se ha celebrado la primera Jornada 'Foodture, Summit de Food Design, Food Tech y Social Food', con una programación repleta de actividades como debates, experiencias gastronómicas, talleres, charlas, exposiciones, 'showcase' de talento y premios de innovación sostenible.

El Pla Estratgic Metropolit de Barcelona (PEMB) ha dado el pistoletazo de salida con la presentación de la Carta Alimentaria de la Región Metropolitana de Barcelona (CARM), de la mano del coordinador de la iniciativa, Oriol Estela, que ha asegurado que "la alimentación no está garantizada para todo el mundo".

La carta es un instrumento de coordinación estratégica con el objetivo de "desarrollar políticas alimentarias en clave de región metropolitana, conseguir un sistema alimentario más justo, sostenible y saludable y elaborar un plan de acción hacia la capitalidad de la Alimentación Sostenible en Barcelona".

Con la ambición de "reducir las desigualdades y la segregación urbana", Estela ha presentado el Foodmaping, un proyecto piloto de ciencia ciudadana impulsado desde el PEMB junto a Ideas for Change para el mapeo colaborativo de entornos y hábitos alimentarios.

Una jornada enmarcada, también, en el hecho de que Barcelona será capital mundial de la alimentación sostenible en 2021, y un mensaje de "concienciación y responsabilidad para enseñar a comer de forma saludable y sostenible a la ciudadanía".

LA REVOLUCIÓN DESDE LA GASTRONOMÍA

El 'Foodismo: del Food Design al Movimiento Cultural Comestible' ha centrado los esfuerzos de la primera mesa redonda, a cargo del cocincero de Hermanos Torres Javier Torres, Annette Abstoss, Elsa Yranzo, Lotte Meeuwissen y Eva Hausmann.

"El sector de la gastronomía tiene una gran responsabilidad de promover la alimentación saludable, la comida sana tiene que ser sexy", con sentido del humor Abstoss recogía uno de los mensajes de la jornada y ratificaba el compromiso de los profesionales de liderar un cambio gastronómico global.

En este sentido, Torres recordaba "una de las obsesiones de algunos trabajadores del sector de impulsar una asignatura para que, desde la educación, los más pequeños aprendan a comer saludable".

Y es que, para uno de los organizadores Nacho de Juan-Creix, "la comida es un medio de comunicación muy potente y a través de lo que comemos explicamos cosas, mandamos mensajes y tenemos que representar estos cambios con la gastronomía".