El chef Juan Aceituno realizará un showcooking virtual durante las Jornadas WOOE

MADRID, 24 Jun. (EUROPA PRESS) -

Juan Aceituno, chef del restaurante Dama Juana (una estrella Michelin) de Jaén será uno de los protagonistas de las Jornadas World Olive Oil Exhibition (WOOE) que se celebrarán los días 29 y 30 de junio a través de Zoom, organizado por por Pomona Keepers, empresa fundadora de la WOOE, e IFEMA.

Según ha informado la organización del evento en un comunicado, el showcooking tendrá lugar el lunes 29 de junio a las 18 horas en el marco de las Jornadas WOOE que se celebrarán a través de la plataforma Zoom y está patrocinado por la Diputación de Jaén.

Juan Aceituno elaborará un 'Gazpacho Campesino' con la variedad Picual, una de las "más importantes" de la provincia de Jaén."Es una receta típica tradicional que se comía en el campo tras una jornada de trabajo en verano y que en Dama Juana la hemos llevado a la máxima potencia", comenta el chef.

Para la Diputación de Jaén, patrocinadora de este acto, esta acción forma parte del plan de promoción de los aceites Jaén Selección y la gastronomía de dicha provincia, según explica el diputado de Promoción y Turismo, Fran Lozano.

A su juicio, la excelencia de los aceites y de la cocina les llevan como institución a participar en los principales escenarios de promoción como es la World Olive Oil Exhibition, acompañando a sus "mejores aceites".

Para el representante de la Diputación "es un honor" que sus aceites sean interpretados por uno de sus chefs estrella Michelin quien, "a buen seguro pondrá de manifiesto las bondades que tiene la variedad principal, la picual en la cocina".

"No es posible concebir la gastronomía me diterránea sin el aceite de oliva virgen extra y la provincia de Jaén es el mejor lugar descubrirlo, donde hay un plantel de cocineras y cocineros de primer nivel que apuestan por la innovación en la cocina desde unas férreas raíces en la cocina tradicional", ha sostenido.

Además del showcooking, las Jornadas WOOE reunirá a los más reconocidos expertos del sector del aceite de oliva. Bajo el lema 'Desafíos del sector oleícola post Covid-19' se dará respuesta al futuro del sector, a los retos a los que se debe enfrentar y cómo hacerlo en dos mesas redondas que se celebrarán los días 29 y 30 de junio a las 16.30 horas a través de Zoom.