Vilafranca del Penedés (Barcelona), 19 de octubre de 2017.- Este viernes la DO Cava se pondrá al servicio de las recetas de uno de los chefs con más repercusión internacional, el catalán Ferrán Adriá. En este taller del Basque Culinary Center, destinado a los amantes de la gastronomía y el vino, el mejor Cava maridará recetas del ‘alma máter’ del revolucionario restaurante ‘El Bulli’ como la famosa ‘Menestra de verduras en texturas’ o el mítico ‘Salmonete Gaudí’ con el sello inconfundible de Adriá.
En esta actividad enmarcada dentro del programa “Cocina de las estrellas”, además de degustar el mejor Cava junto a recetas que ya forman parte de la historia de la gastronomía española, se pretende desenmascarar algunos de los secretos mejor guardados de ‘El Bulli’: gelificantes, aires, espumas,
Además, durante esta iniciativa se pone en valor las cualidades de maridaje del Cava y su versatilidad, que lo convierte en el complemento perfecto para ensalzar cualquier sabor, incluyendo los postres, que se suele acompañar de un cava más dulce.
Este no es el único encuentro entre el Cava y los cocineros con ‘estrella’. El Basque Culinary Center tiene programadas otras dos sesiones. La primera, el 10 de noviembre, con el chef Eneko Atxa donde se mostrará, entre otras cosas, como se limpian productos como el centollo o el erizo; y la segunda el 1 de diciembre con la cocina del chef alicantino Quique Dacosta, uno de los mejores y más respetuosos a la hora de tratar el arroz.
Esta actividad entra dentro del convenio de colaboración firmado entre el Consejo Regulador del Cava y el Basque Culinary Center con el que se pretende dar más protagonismo a la formación como uno de los ejes estratégicos de desarrollo para el sector con iniciativas que mejoran la pedagogía y el conocimiento del Cava.
Para más información:
Consejo Regulador del Cava
Silvia Grimaldo (comunica@crcava.es)
María Canuto (comunica2@crcava.es)
