De la mano del chef Aitor Elizegi, los niños elaborarán ensaladas con las verduras ecológicas de temporada, cultivadas en Bioeskola BBK
BILBAO, 18 Dic. (EUROPA PRESS) -
La 67 edición del Mercado de Santo Tomás en Bilbao, que secelebrará el próximo lunes, 22 de diciembre, y acogerá 286 expositores, homenajeará en su inauguración a chefs vizcaínos por fomentar los productos de la tierra y la agricultura sostenible.
El director de BBK Fundación Bancaria, Gorka Martínez Salcedo, y la responsable del sector agrario de BBK, Iratxe Uriarte, han presentado este jueves los datos y el programa de actos y actividades del mercado de Santo Tomás, que "siempre es un puerta de acceso a las navidades y una buena ocasión para acceder y degustar los productos locales en un ambiente festivo y acercarnos a los productores de aquí, para adquirir y degustar sus productos de calidad y proximidad, lo que ahora se llama kilómetro cero".
Martínez de Salcedo ha recordado que, en los últimos años, se está inaugurando Santo Tomás con un acto de reconocimiento alguna institución o persona "muy relacionada con Bizkaia, su entorno y sus valores tradicionales". En esta ocasión, se ha elegido a los cocineros con estrella Michelín porque "queremos que la propia sociedad vizcaína les reconozca" esa distinción y agradezca "la labor que están haciendo por apoyar los productos sostenibles y de cercanía y extender los productos de Bizkaia por el mundo entero", ha explicado.
Por ello, el acto de inauguración que se celebrará a las 09.45 horas del lunes, 22 de diciembre, contará con la presencia de los cocineros distinguidos, entre ellos Eneko Atxa, el único con tres estrellas Michelín en Bizkaia junto al alcalde de Bilbao, Ibon Areso, y al diputada foral de Agricultura, Irene Pardo.
De los 286 puestos que acogerá el Mercado de Santo Tomás, 224 se instalarán en el recinto del Arenal, y los productores suman 141, de los cuales media docena son jóvenes productores, que pondrán a la venta "una buena representación de los productos del agro vizcaíno", ha dicho Uriarte.
Para evitar la excesiva afluencia de personas en el principal recinto ferial de San Tomás, el Arenal bilbaíno, BBK ha reservado el espacio de la Plaza Nueva para instalar en ella 62 puestos de venta de productos. De esta forma, se intentará descongestionar un punto del recinto ferial en el que se producen grandes aglomeraciones.
Además, al igual que en la pasada edición, BBK desplegará 13 auxiliares especializado en este tipo de eventos para supervisar las vías de acceso y las zonas más estrechas, como las calles de acceso a la Plaza Nueva de Bilbao y en la propia plaza, para facilitar la afluencia de visitantes.
En cuanto a los expositores de la actual edición, habrá animales vivos (1), hortalizas (27), pan y pastel vasco (14), quesos (26), plantas y flores (4), frutas (3), miel (9), Chacinas (13), conservas (9), txakoli-sidra (22), lácteos (1), txoznas (10), y varios (2).
'EKOCHEF' PARA NIÑOS Y NIÑAS
Además, las familias que se acerquen el lunes por la caseta Bioeskola BBK instalada en la Plaza del Teatro Arriaga entre las 10.00 y las 12.00 horas, podrán disfrutar con esta iniciativa de sensibilización sobre la alimentación sana y la importancia de la agricultura ecológica, dirigida al público infantil, y los más pequeños de la casa podrán convertirse en chefs por un día.
Con el asesoramiento del chef vizcaíno Aitor Elizegi, que estará en la caseta de 10.00 a 11.00 horas, los niños elaborarán ensaladas con las verduras ecológicas de temporada, cultivadas en Bioeskola BBK, el huerto ecológico que forma y emplea a personas con enfermedad mental, en riesgo de exclusión.
Además de disfrutar con la experiencia, los niños y niñas se llevarán a casa su 'ekoensalada', así como un cuadernillo de pasatiempos, un pack con semillas de perejil para plantar en casa, fichas de menús que pueden cocinar en casa con los productos de la huerta ecológica y su título de 'Ekochef' en forma de gorro de cocinero.
Bioeskola BBK participará por segundo año consecutivo en el Mercado más tradicional del agro vizcaíno y a través de la iniciativa 'Ekochef' trasladará al público infantil la importancia de consumir productos naturales, ecológicos y producidos en el entorno (kilómetro cero), ha destacado Iratxe Uriarte.
A lo largo de este año, BBK ha puesto en marcha dentro del proyecto Bioeskola BBK la Ekogela, un espacio en el que colegios, asociaciones o familias puedan conocer y experimentar con los cultivos ecológicos.
RECONOCIMIENTO A LOS BASERRITARRAS
El acto de reconocimiento a los baserritarras de Bizkaia se celebra desde hace tres años, días después de la celebración del mercado. De esta forma, la organización permite a los productores que puedan continuar atendiendo sin interrupciones al numeroso público que se acerca a los puestos de exposición durante todo el día de Santo Tomás.
La entrega de los premios correspondientes a 2014 se celebrará en enero en la Sala BBK y se reconocerá el trabajo de los productores que participan tanto en el mercado de Santo Tomás como en el conjunto de muestras que se realizan durante todo el año en diferentes mercados de Bizkaia. BBK entregará un premio de 600 euros y una placa de honor en cada categoría.
ESPACIO A LA SOLIDARIDAD
Por otro lado, Martínez Salcedo ha destacado que la solidaridad estará "muy presente" este año en el Mercado de Santo Tomás, ya que, al igual que en ediciones anteriores, y con el objetivo de fomentar un desarrollo humano y medioambiental equitativo y sostenible, los productores agrícolas de Bizkaia compartirán su espacio con diversas ONGs que trabajan por el Comercio Justo, y que contarán cinco puestos de exposición.
Además, BBK ha reservado un espacio de expositores a la causa del Síndrome de Sanfilippo. Iniciativas Solidarias Isekin pondrá a la venta "Araitz, Ixone y Unai en el parque de los patos", un cuento solidario que permitirá seguir con las investigaciones de esta gravísima enfermedad, ya que los beneficios que se obtengan con la venta del mismo, serán destinados a este fin.
El cuento se podrá adquirir al precio de cinco euros, en euskera, castellano e inglés. La carpa en la que se realizará esta actividad estará situada en la Plaza del Teatro Arriaga y Naiara García de Andoin, madre de Araitz, Ixone y Unai, estará en la carpa de 12.00 a 13.00 horas firmando los cuentos a todos los que quieran acudir al acto. CAMBIO DE FECHA
Por otro lado, Martínez Salcedo se ha referido a la fecha de celebración de Santo Tomás para recordar que ha habido "cierta polémica en torno a la fecha, que es el 21 de diciembre y tradicionalmente, cuando cae en festivo, se pasaba a la víspera que, en este caso, hubiera sido el sábado 20".
"Esto suscitó una serie de controversias y de opiniones y, desde el Ayuntamiento de Bilbao, se nos solicitó que meditáramos la posibilidad de escuchar otro tipo de iniciativas y de asociaciones que en Bilbao opinaban de manera diferente", ha explicado.
En ese sentido, Martínez Salcedo ha indicado que, "después de sondear y bajo iniciativa del Ayuntamiento, se decidió trasladar la fecha al lunes, día 22, una fecha que pensamos que puede ser buena también".
El director de BBK Fundación Bancaria ha señalado que "nuestro principal objetivo es apoyar a los agricultores y baserritarras, pero tampoco podemos ser ajenos a una realidad sociológica y socioeconómica que se desarrolla en la ciudad y que requiere que todo el mundo ponga su granito de arena para llegar a posiciones de consenso".
Asimismo, ha dicho que el hecho de que se celebre en un día laboral en vez de festivo, "no altera sustancialmente lo que es el mercado" y ha señalado que, en principio, "la idea es que sea el día que es", aunque "estamos para colaborar y hacer cosas con el conjunto de la ciudadanía, no para enfrentarnos con nadie".
