Incluye también un trabajo sobre la fabricación de gaseosas y sifones en la Comunidad foral
PAMPLONA, 6 Ene. (EUROPA PRESS) -
El último número de 'Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra', editado por el departamento de Cultura y Turismo del Gobierno foral, publica un estudio sobre los neveros de Navarra, realizado por Antxon Aguirre Sorondo.
Bajo el título 'Los neveros de Navarra, conservación y comercio de nieve y hielo', el trabajo se estructura en dos partes. La primera aborda el aprovechamiento de la nieve y el hielo para diversos fines desde la prehistoria hasta la edad contemporánea, mientras que en la segunda parte se recoge un censo de neveros en Navarra.
Además de este estudio, el número 85 de 'Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra' publica el trabajo de Francisco Hernández Duque sobre 'La fabricación de gaseosas y sifones en Navarra'.
Según este autor, debido al carácter tan popular de las bebidas carbónicas, a su extremadamente simple proceso de elaboración y a la escasa inversión requerida para su fabricación, los establecimientos que las fabricaron eran muy numerosos en toda España.
Sólo en Navarra había, al menos, 170 fábricas de gaseosas y sifones entre finales del siglo XIX y los años sesenta del siglo XX. Hoy, sin embargo este tipo de actividad, antaño localista y semiartesanal, ha quedado exclusivamente en manos de grandes empresas.
Finalmente, según ha informado el Ejecutivo foral en un comunicado, el volumen incluye también los trabajos 'Los toros en Viana, siglos XVI-XVIII', de Juan Cruz Labeaga y 'La familia y la alimentación en Mendavia' de Mª Inés Sainz.
