CÓRDOBA, 27 Ene. (EUROPA PRESS) -
Representantes empresariales han firmado en la sede de la Cámara de Comercio de Córdoba un Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica, ratificando así por parte de representantes institucionales y empresarios cordobeses el manifiesto que ya se firmó el pasado 12 de enero en Sevilla.
Según ha informado la Cámara de Comercio de Córdoba en un comunicado, con este documento se reclama la modificación de la Norma de Calidad del Ibérico, promulgada en el año 2007 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El cambio que se pretende introducir en esta normativa, cuya redacción se inició con el objetivo de preservar la raza porcina ibérica, la dehesa y los valores añadidos que en torno a ella se han desarrollado, está centrado en establecer una distinción clara entre el cerdo ibérico (sin cruces) del cerdo cruzado con la raza duroc, de forma que se garantice la singularidad de la raza porcina ibérica.
PRODUCTO EXCLUSIVO
Los firmantes reclaman en el manifiesto "la necesidad de adoptar medidas de diferenciación de un producto exclusivo en el mundo: el jamón procedente de cerdo ibérico (sin cruces) y criado en dehesa".
Esta iniciativa parte de las cámaras de comercio de Córdoba, Huelva y Sevilla, las organizaciones empresariales de esas mismas provincias (CECO, FOE y CES), organizaciones profesionales de agricultores y ganaderos (Asaja y COAG), asociaciones del sector de la industria cárnica, denominaciones de origen y empresas productoras de jamón y derivados del cerdo ibérico.
