ZARAGOZA 24 Sep. (EUROPA PRESS) -

El XIII Weurman Flavour Research Symposium --homenaje al ya fallecido Cornelius Weurman, uno de los pioneros en la ciencia del aroma-- se celebra por primera vez en España desde el día 27 al 30 de septiembre en el Hotel Hiberus de Zaragoza.

Este acto se realiza desde el año 1975 de manera trienal en distintas sedes de Europa como Inglaterra, Holanda, Alemania, Suiza, Dinamarca y, este año, España.

La decimotercera edición de este evento, organizada por el Laboratorio del Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, "se consolida como uno de los eventos internacionales más relevantes en la ciencia de los aromas", han informado los organizadores en un comunicado.

En él se darán cita más de 250 investigadores pertenecientes a centros de investigación y empresas de todo el mundo, como Mars o Nestlé, sirviendo de escaparate para los más innovadores y recientes descubrimientos y estudios en el campo del aroma y las fragancias.

El chairman del Symposium, Catedrático de la Universidad de Zaragoza y director del citado grupo, Vicente Ferreira, inaugurará el evento en la Sala Canariensis del Hotel Hiberus el martes 27.

Desde ahí, y hasta el próximo 30, se alternarán intensas sesiones de conferencias con un amplio programa cultural que permita a todos los delegados conocer más de cerca la sede del Symposium con visita al palacio de la Aljafería, una vuelta turística por la zona centro y bares típicos de la ciudad.

Este laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, fundado por el Profesor Emérito Juan Cacho Palomar y formado por un amplio grupo de científicos de la Universidad de Zaragoza, cuenta con "una dilatada experiencia en el estudio analítico del aroma, con la que se ha convertido en uno de los referentes a nivel mundial en la química del aroma y como grupo líder en la química del aroma del vino", han apuntado.